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设计馅饼的外壳要么是你不会被打扰的事情（所有东西都会崩溃！），要么是你一次展示你的糕点技巧的机会，该死。 这些提示适用于希望杂货店在冷冻室过道中单独出售馅饼配料的家庭面包师。 它们从简单到经典，无一不令人印象深刻。 对于那些厌恶装饰的人来说，这里有 11 种实际上毫不费力的方法，可以将馅饼从一个开放的事后想法变成一个令人瞠目结舌的杰作。
切割装饰通风口
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设计馅饼的通风口既简单又有效。 所有馅饼在烤箱中都会散发出蒸汽，而蒸汽需要逸出。 在开始考虑叶子设计和编织外壳之前，请尝试将通风口排列成装饰图案。 在馅饼上放上一整片酥皮糕点。 像往常一样，将边缘压紧。 用鸡蛋轻轻清洗整个饼皮表面。 （如果在切开通风口后执行此操作，鸡蛋很可能会滴入通风口并将其密封。确保先清洗鸡蛋。）使用锋利的削皮刀或锯齿状削皮刀，将切口一直切开顶部地壳。 尝试一下雪花图案， 一个简单的星形图案， 或者画出水果那是馅饼馅里的。 撒上一些糖并烘烤。
格子
她是一个经典。 格子派永远是诱人和安慰的标准。 制作真正的编织格子外壳而不会使条带恶化成粘糊糊的最简单方法是。 将饼皮切成条状，宽的或者薄的取决于您想要的外观。 将饼皮条编织在比馅饼顶部直径稍大的切板或纸板圈上。 确保格子下面有一点面粉，这样它就不会粘在切菜板上，它需要可以移动。 将编织的外壳放入冰箱中五分钟左右，直至其变硬。 一旦你的馅饼被填满，烤箱就预热了，你就准备烘烤了，在底部外壳的外边缘清洗鸡蛋。 这将有助于在着陆时密封格子。 将格子从冰箱中取出，然后将整个东西滑到填满馅饼的顶部。 格子会被冻结在一起，这样它就可以移动成一个整体，下面的面粉应该可以轻松滑动。 如果你不想编织糕点，就做一个惰性格子。 卷曲边缘以密封并用鸡蛋清洗顶部。 像往常一样烘烤。
格纹
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你喜欢对事物做出自己的看法，或者格子外壳可能只是稍微磨损了。 使用与在切板上编织相同的技术制作格子图案，并在将饼皮转移到馅饼之前将其冷却。 格子设计与传统格子的不同之处仅在于切割了一些宽条和一些更细的条，例如这个馅饼的主要设计。 将条带按一定的间隔放置并编织。 按照与格子皮相同的操作顺序清洗鸡蛋，然后享用精美的格子派。
剪掉负空间
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这是我最喜欢的馅饼装饰之一，因为它所需的唯一技能就是知道如何在做出太多切口之前停下来。 擀开顶部的外壳，或者从盒子里打开一个，然后切出一个大的形状，或者使用任何你需要制作图案的小刀具。 使用饼干切刀、小饼干切刀或管道尖端的末端。 尝试做装饰波尔卡圆点,星星,樱桃， 或者小苹果。 一旦你切出了想要的形状，你就可以在擀面杖的帮助下将顶部的外壳放在馅饼上，或者，对于易碎的设计，可以使用上面提到的相同技术。 创建设计并将馅饼皮放在切板上放入冰箱中冷冻五到十分钟。 一旦凝固，用鸡蛋清洗底部外壳的顶部边缘，将顶部外壳从切板上滑下来，然后直接放在馅饼馅上。 卷曲边缘以密封并用鸡蛋清洗顶部。 像往常一样烘烤。
切出正空间
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除了使用底片之外，还可以使用剪裁的正片沿边缘创建图案，或有吸引力的分层设计。 有几种选择，放下完整的顶部外壳并涂抹剪纸，放置在开面馅饼上切出形状， 沿着边缘， 或者某种组合。 这种设计最适合厚实的馅料或流动性不是特别好的馅饼馅料。 苹果派、梨派、山核桃派或水果和坚果组合派将有一个支撑表面来放置切口。 南瓜馅饼、椰子馅饼或一些较薄的红薯馅饼食谱会太松，无法容纳小图案，而且它们可能会在烘烤过程中被吞掉。
预烘焙设计
如果您喜欢在馅饼上采用可爱的分层切割设计，但您正在制作南瓜或红薯等基于蛋奶冻的馅饼，那么您能拥有这一切！ 不要在进入烤箱之前将生糕点切块放在生馅饼馅料上，而是将形状和馅饼分开烘烤。 然后您可以按动态 3D 落叶设计，或者一个可以打破界限馅饼的边缘不会在烤箱中融化。 除了克服重力之外，预烘烤形状的另一个好处是您可以获得更均匀的烘烤。 该设计与平底锅均匀接触，而不是半液体填充。 这确保了质地自始至终都是酥脆的，而不是底部部分粘稠。
辫子
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召唤你内心的四年级生（或者让你的四年级生来完成这个任务）并制作一些馅饼皮辫子。 这种设计可以单独使用，也可以与格子和格子设计结合使用。 将糕点面团切成三条长条，每条大约 1/4 英寸厚。 将它们并排放置，然后将三个顶端压在一起，就像开始制作白面包或 3 股面包一样任何东西的辫子。 在简单的辫子中，外部股线轮流绕过中间股线。 在辫子的末端，将末端压在一起以将其密封。 想编多少条辫子就编多少条。 放置它们笔直穿过，沿着外边缘或融入格子设计中。
彩绘外壳
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想要一些颜色吗？ 做一个丰盛的秋天的树叶景观用一些食用色素和小画笔代替。 你可以通过绘画发挥创意场景直接涂在面包皮上，或者直接在糕点上写上“吃我”。 使用此技术与馅饼皮切口组合以获得浮雕效果。 将几个蛋黄打入单独的小碗中，然后在其中添加几滴食用色素来制作馅饼漆。 把它混合起来，现在你就得到了可食用的馅饼颜料。 要在馅饼皮上绘画，请像平常一样在馅饼上涂上双层皮。 继续直接在顶部外壳或剪出的形状上绘画。 如果您使用剪纸，请务必在背面涂抹一些蛋液，这样剪纸就会粘在您放置的地方。
扭曲
麻花是直条的替代品，它正是您所需要的，可以增添一丝活力。 使用扭曲来做出变化格子或将其添加为格子设计中的线程之一。 你可以做一个单捻或将两条带子扭在一起制成针织图案。 将馅饼皮切成细条并扭转。 您可以通过向相反方向扭转两端，或将一端压到台面上，使其粘住，然后扭转一端，直到获得您喜欢的漩涡形状。 如果你把它粘在底部馅饼皮的外边缘，一定要先用鸡蛋清洗那个边缘，这样扭曲就会粘住并保持其形状。
组合设计
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如果你无法在格子、镂空、辫子、扭曲、绘画和分层之间做出选择，把它们放在一起制作一个眼花缭乱的馅饼。 这是增加兴趣和展示你的馅饼技巧的好方法。 但在开始切馅饼面团之前，请尝试制定一个计划。 假设您正在为英国烘焙大赛上的馅饼绘制图形，并勾勒出每个扭曲和辫子。 这可以防止您对一种设计进行过多切割，并帮助您计划需要多少糕点面团。 从格子馅饼中取出一个尖端，然后将其全部或大部分从馅饼上切下来。 然后，如果您改变主意，您可以调整部件或完全删除组件。
辐条
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这种馅饼皮装饰看起来比实际上更难制作。辐条设计涉及到许多条馅饼皮直接铺在整个表面上，并且每条馅饼皮都与最后一条馅饼皮稍微倾斜。 该设计围绕一圈，这意味着糕点重叠一整圈，使其看起来像自行车的辐条。 如果可以帮助您防止偏离，请使用小圆刀保留中心的空间。 我对这个设计的建议是：不要把条切得太薄，然后烤馅饼彻底地。 保持条带约 ⅓ 英寸至 ½ 英寸宽。
什么时候馅饼烤了，发生了很多事情。 当黄油融化时，馅料会起泡，馅饼皮会枯萎，所以如果你把条切得太薄，那么它们很可能会皱缩，并可能被冒泡的水果馅料吞掉。 将馅饼彻底烘烤，可能需要额外烘烤五分钟，以确保馅饼皮的中心部分煮熟。 您可以在图片中看到条带在中心相互交叉。 如果你轻轻地煮一下馅饼，你会对隐藏在表面下的原始的糊状混乱感到失望。 如果您担心边缘烧焦，请切一个箔环并将其放在外边缘上，以便中心可以继续变褐。
