我的嫂子向我介绍了一种哥伦比亚奶酪饮料，它绝对是规则

如果我没有一些热饮、舒适的饮料可以依靠，我想我就无法应对冬天。热气腾腾的热巧克力、茶或咖啡感觉就像把我的头埋在沙子里十分钟。但我已经对那些常见的嫌疑人感到有点厌倦了。幸运的是，在十一月一个寒冷的早晨，我的嫂子向我介绍了一种最美妙的恢复活力的饮料：aguapanela con queso。这种饮料和零食的组合让我对这个冬天有了一些期待。

Aguapanela，简单又令人满意

Aguapanela 是一种令人舒心的甜饮料，由将切碎的红糖或 piloncillo 溶解在水中制成。红糖是未精制的未加工的蔗糖。它通常以圆锥体或大圆形出售，并用塑料收缩包装。拉丁美洲各地都使用红糖，但其他国家也经常使用生蔗糖，但名称不同，如粗糖或黑糖。根据烹饪方法和植物的不同，味道和甜味强度略有不同。

大约 10 或 15 年前，我开始在大型超市和专业市场的国际通道上看到红茶。随着时间的推移，它似乎变得越来越容易买到，你可以花大约 1.5 美元购买一个 8 盎司的蛋筒。我保证这会是值得的。

也喝点饮料和奶酪吧

您不必说流利的西班牙语就能理解这款饮料名称中的“con queso”（加奶酪）。这是我第一次用勺子从饮料中舀出奶酪，不知不觉中我就停不下来了。

我的嫂子解释说，她正在为我们（我、我的兄弟和我们的父亲）制作一种她和她的家人在哥伦比亚一直制作的早餐饮料。她递给我们几杯棕色液体，里面有勺子，底部有白色斑点。这就是问题。我舀起一大块奶酪吃掉，同时喝了一些液体。奶酪很软（在热气腾腾的液体中半融化），耐嚼，有点咸，与低水分马苏里拉奶酪类似。饮料本身很甜，但味道浓郁——烟熏焦糖、糖蜜，我有没有发现茴香？

我问她是如何制作这种明显复杂而细致的饮料的。嗯，你只需将切碎的红糖溶解在水中即可。

如何制作aguapanela con queso

她解释说，在哥伦比亚的伊瓦格，他们将 aguapanela 作为一种提神饮料，可以热饮或冷饮，如果您感觉不舒服，通常会与新鲜的酸橙汁一起饮用。

1.将红糖切碎

这些蔗糖砖很硬，所以你必须切割它们。尽管它是一种红糖，但它与您可能习惯烘焙的那种红糖不同。我用一把又大又锋利的刀，沿着边缘刮去条子。我认为这样溶解得更快一些，而不是切断大块。我读到有些人用微型飞机磨碎它，但我觉得这需要一段时间。

2.用热水溶解

将切碎的糖放入装有水的锅中，用中小火将其溶解。或者，您也可以将糖和水放入可用于微波炉的量杯中，然后以 30 秒到一分钟的间隔进行微波炉加热。搅拌以帮助溶解糖。

3.加入奶酪

一旦饮料滚烫并且糖全部溶解，将小块奶酪加入杯中以软化。在旁边提供额外的奶酪。

这种甜和微咸的组合是我目前的痴迷。这种类型的奶酪具有弹性和耐嚼性，但不会融化而使饮料变得混浊。我喜欢吃一块奶酪，然后一边咀嚼一边喝饮料。这是一项有趣的活动，最重要的是，它为我提供了一种享受奶酪的新方式。

你不必须在你的阿瓜帕内拉中添加奶酪，但我衷心建议你尝试一下。检查超市的奶酪冰箱并寻找拉丁美洲奶酪。 Tropical 可能是我在纽约见过的最大的品牌供应商，它提供的产品种类繁多。您可以使用哥伦比亚奶酪、坎佩西诺奶酪、布兰科奶酪或帕尼拉奶酪，如果您找不到这些奶酪，也可以使用马苏里拉奶酪。就我个人而言，由于咸味，我会选择低水分马苏里拉奶酪而不是新鲜马苏里拉奶酪，但这取决于你。

在布鲁克林这特别大风的一周里，我将进行冰冷的马拉松训练，心里想着一件事——不是个人记录，而是回家后热腾腾的 aguapanela con queso。

阿瓜帕内拉奶酪食谱

原料：

• ¼ 杯切碎的panela（或piloncillo）

• 3/4杯开水

• 想要多少块奶酪就加多少（或者尝试酸橙汁或肉桂）

1. 将切碎的巴尼拉粉和水放入微波炉安全杯中。分批搅拌并在微波炉中加热 30 秒，直至糖溶解且饮料滚烫。尝尝看你是否需要更多的红茶或更多的水。

2. 加入奶酪片，让其软化片刻后即可享用。