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图片来源：Allie Chanthorn Reinmann
自从女童子军饼干季结束以来，这几个月对我来说很艰难，而且要等到那些聪明的销售人员再次开始分发饼干，还需要八个月的时间。与此同时，满足你需求的最佳方法之一就是在家里制作你最喜欢的女童子军饼干的复制品。我尝试过和领域，但现在是时候揭晓我最喜欢的花生酱饼干的食谱了：Do-Si-Dos。
Tagalongs 深受花生酱爱好者的喜爱——它们也当之无愧（我很快就会尝试模仿它的食谱）——但如果要衡量食用量，那么 Do-Si-Dos 是我的选择。它是一种酥脆、甜美、略带燕麦味的花生酱夹心饼干，带有一丝咸味：简单，就像 PB 饼干应该的那样，但中间有浓郁的坚果味，只有夹心饼干才能提供。
Do-Si-Do 的制作相对简单，而我对多成分的 Caramel deLite 或巧克力包裹的薄荷糖的制作则更是如此。饼干和花生酱馅料都很简单，不需要任何技巧或花哨的技巧。我唯一推荐的挑剔方法是使用两种不同的花生酱。块状花生酱（如）最适合做饼干面团，质地更好，坚果味更浓郁，而馅料则需要光滑的花生酱。我选择加糖的乳化花生酱（，在本例中）作为馅料，因为它完美地复制了 Do-Si-Do 的花生糖味道。
如何制作 Do-Si-Dos 复制品
1. 制作面团
此食谱使用可能是最常用的美式饼干制作方法：搅拌。将软化的黄油和糖放入搅拌碗中搅拌均匀。加入块状花生酱、鸡蛋、香草精和盐搅拌均匀。在一个小碗中，将面粉、小苏打和燕麦搅拌在一起。将干混合物倒入黄油混合物中，搅拌均匀。
图片来源：Allie Chanthorn Reinmann
2. 塑造饼干形状
面团会很厚但很柔软。如果厨房太热，您可能需要将面团冷藏 20 分钟，以便更容易擀开。在工作台上撒少许面粉，将一半的曲奇面团擀成 ¼ 英寸厚。使用直径约 1 英寸的圆形小饼干切刀，切出尽可能多的圆形，然后将它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。将烤盘放入冰箱冷藏约 10 分钟。对其余面团重复此操作。
3. 烘烤
Do-Si-Dos 的表面略带花纹，中间有一个小孔，因此您可以用叉子刺破顶部，然后用叉齿划出十字形，以复制这种图案，或者省去麻烦，什么也不做。无论哪种方式，将饼干在 350°F 的温度下烘烤 10 到 13 分钟，或直到饼干顶部呈浅棕色。将它们放在烤盘上冷却 5 分钟，然后将它们移到金属架上完全冷却。
4. 填写“Do-Si-Dos”
在一个小碗中，将光滑的花生酱和糖粉混合。混合后会像柔软的橡皮泥一样。将一半的饼干翻过来，将茶匙大小的馅料球放在中间。将其他饼干放在馅料上面，轻轻按压，将馅料挤出边缘。
图片来源：Allie Chanthorn Reinmann
现在是最难的部分：等到明天再吃。我开玩笑的——地球上没有人能抗拒。但就像任何夹心饼干一样，将它们放在密封容器中一天可以让饼干的质地稍微变软，馅料变硬。解决办法是，今天吃一些，剩下的留到明天吃。
Do-Si-Dos 模仿食谱
原料：
对于 Cookie：
1 块黄油，软化
1 杯白砂糖
½ 杯大块花生酱
1 个鸡蛋，室温
½ 茶匙香草精
¼ 茶匙盐（用于咸花生酱） （或 ½ 茶匙盐（用于无盐））
1 ⅓ 杯面粉
1茶匙小苏打
½ 杯燕麦片
馅料：
½ 杯光滑花生酱
¼ 杯 + 2 汤匙糖粉
1. 将黄油和糖放在一个中型搅拌碗中混合。加入块状花生酱、鸡蛋、香草和盐。搅拌均匀。
2. 在另一个较小的碗中，将面粉、小苏打和燕麦搅拌在一起。将这种干混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。
3. 在撒了少许面粉的台面上将面团擀成 ¼ 英寸厚。将面团切成 1 英寸的圆形，放在铺有羊皮纸的烤盘上。如果您愿意，现在就可以在饼干上压出图案。将圆形面团放入冰箱冷冻 10 分钟。同时，将烤箱预热至 350°F。
4. 烘烤饼干 10-13 分钟，或直至均匀上色。将饼干放在烤盘上冷却 5 分钟，然后转移到金属烤架上。完全冷却。
5. 制作馅料，将光滑的花生酱和糖粉搅拌均匀，搅拌后会变成浓稠的糊状。将一半的饼干翻过来，在每个饼干上加入一茶匙大小的馅料球。将其他饼干放在馅料上面，轻轻按压，直到馅料到达饼干夹层的边缘。
