在营养方面，每个人都同意的唯一三件事
有。 在许多话题上——仅举几例——脂肪、盐和碳水化合物——政府指导方针会说一件事，但古饮食、纯素食或时尚饮食的粉丝会坚持认为事实恰恰相反。 很快你就会不知道什么考虑一下鸡蛋、白面包或低脂沙拉酱。
但至少有一些好消息。 大多数人都同意三个基本要素：糖、反式脂肪和蔬菜。 从古板的主流政府指导方针，到有时有争议的旧石器时代运动，像食物宝贝这样的绝对非科学人士，这些是几乎每个人都同意的事情。 虽然我确信有某人对于那些不同意的人（他们可能会出现在这篇文章的评论中），这三个声明已经接近共识了。
共识#1：尽量减少糖分
关于糖的唯一分歧是它是否对你有害，或者真的对你不好。 这世界卫生组织指出将糖与肥胖和蛀牙联系起来的证据足以支持严格的限制：来自添加糖的热量不应超过 10%。 （他们指出，百分之五会更好。）
美国政府同意。 多年前，食物金字塔温和地劝阻“脂肪和糖果”。 后来，他们提出了对这些成分组合的卡路里限制（以朗朗上口的名字 SoFAS 表示，用于固体脂肪和添加糖）。今年建议的更新切入正题：添加的糖分不应超过当天卡路里的 10%，并且应在营养标签上注明。 这意味着一罐可乐或一瓶不得不说，它占了一天允许摄入糖分的 80%。
需要明确的是，添加糖包括普通食糖（蔗糖）以及玉米糖浆和蜂蜜和枫糖浆等天然甜味剂：所有这些基本上都是相同的，并且。 我们应该限制所有这些。
为什么不爱吃糖？ 充其量，它是空卡路里：你可以“花费”相同数量的卡路里来代替那罐可乐，喝一杯牛奶或一份配菜沙拉或一把坚果或几口汉堡。 除了这些卡路里之外，您还可以获得维生素、蛋白质或其他有用的营养素。 可口可乐并没有带来这些。
有证据表明，由于其他原因，糖也是坏消息。 它增加甘油三酯和坏胆固醇，并且令人信服地与糖尿病有关。 内分泌科医生罗伯特·勒斯蒂格是糖最受尊敬的诽谤者之一，他认为糖，尤其是其中的一半果糖，会导致脂肪肝疾病，并且“您能想到的每一种慢性代谢疾病”。
还有谁反对糖？ 古大师喜欢罗布·沃尔夫和马克·西森。 可持续食品发言人迈克尔·波伦。 即便是食物宝贝。 我确实发现了这一规则的一个例外：糖业协会希望你多吃糖，说它可以成为“健康饮食的一部分”，而且它唯一的问题是它的卡路里含量。 换句话说，他们最好的论点为了糖与参数之一相同反对糖：那是空热量。
共识#2：避免人造反式脂肪
制造部分氢化油的过程会产生“反式脂肪自然界中找不到的。 由此产生的油在甜甜圈和馅饼皮、煎炸油和人造黄油中效果非常好。 由于它可以代替“不健康”的饱和脂肪，因此变得非常受欢迎，并且最近才被逐步淘汰。 （事实证明，那些饱和脂肪并不是那么不健康，但是.)
顺便说一句，有一个反式脂肪家族是存在于自然界中，尤其是乳制品中。 这些，包括共轭亚油酸，似乎介于无害和有利。 这使得标签变得复杂，因为你不可能也不应该尝试让所有东西都不含反式脂肪。 当我们谈论“坏”反式脂肪时，我们指的是部分氢化油中的人造反式脂肪。
这些反式脂肪已链接心脏病，可能还有糖尿病和肥胖症。 很难确定反式脂肪是否是罪魁祸首，因为它往往是包含大量垃圾食品的饮食的一部分，例如油炸食品和批量生产的纸杯蛋糕。 反式脂肪可能并不像大家想象的那么糟糕，但它之所以出现在这个列表中是因为没有人捍卫它。
美国农业部将反式脂肪列入了他们的顽皮清单（它们是 SoFAS 中的“固体脂肪”之一，饱和脂肪是另一种，并且仍然在新指南中应避免的事物清单上）。 这世界卫生组织同意。 与此同时，任何支持“天然”食品的人，古到素食主义者以及其他（食物宝贝：查看）建议避免食用它们以及它们所属的加工食品。
共识#3：多吃蔬菜
这几乎太容易了。 素食者喜欢蔬菜，因为这是显而易见的。 原始人和天然食品专家指出，早在我们正式成为人类之前，蔬菜就已经是我们饮食的一部分。 美国农业部将蔬菜列为最大的部分我的餐盘。 每一个包括固体食物在内的蔬菜含量很高，我们之前已经注意到大多数饮食
争论的焦点很少，而且相差甚远：土豆有时会引起争议因为它们太淀粉了。 古人不喜欢豆子。 但绿叶蔬菜和其他标准蔬菜具有大量无可争议的健康益处：它们富含维生素和纤维，并且已被与降低患心脏病的风险有关。 所以，听妈妈的话，多吃这些蔬菜。
我几乎想把水果列入这个清单，但随后你会争论某些水果是否含糖过多。 尽管如此，整个水果还是几乎受到普遍称赞——就连罗伯特·勒斯蒂格也说水果中的糖分很好因为大自然用纤维包装了它。
最后警告
奇怪的是，这三件事——因为它们是如此一致同意——被垃圾科学的传播者广泛使用。 在提出他们更奇怪的信念和推销之前，他们会做出很好的门户声明来让你同意。
“我们的饮食中糖分太多了，”他们说，你点点头。 “干净、健康的饮食包括大量的蔬菜！” 他们继续，而你真的现在同意了。 那是他们卖给你的时候定制排毒计划或者闪亮的新搅拌机。
相反，请把这三个原则视为给定的：您在任何饮食或健康饮食计划中都需要牢记这些原则。 如果你做对了这些，你就知道你即将进入一个好的开始。
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