这种酪乳盐水会让你成为火鸡胸肉爱好者

多年来，我并不掩饰自己对火鸡的冷漠。 我把它称为““ 和 ””。 我也很清楚我对大腿的偏好——因为黑肉本身就含有更多的脂肪和味道。 但是这个用酪乳腌制的烤火鸡胸肉食谱让我向内看，质疑一切，并一边吃着这么多火鸡，一边听着我的话。

我想我不应该感到惊讶，因为将整个乳房浸泡在酪乳中会产生嫩滑、美味、多汁的肉——这么多的酸和脂肪怎么会出错呢？——但是第一口就让我震惊了，然后它让我成为了一个毫无歉意的火鸡胸肉爱好者。 酪乳提供了奶油般的浓郁味道，同时为肉注入水分和使蛋白质嫩化的乳酸。

在我们开始讨论操作方法之前，让我先解决一个我知道在你内心燃烧的问题：“为什么不用酪乳盐水来代替呢？”所有的火鸡？” 你当然可以。 我在整只火鸡上使用了这种盐水，效果很好，尽管你必须留意深色的肉，因为酪乳会促进快速褐变，而浸泡过酪乳的大腿和腿可能会在达到理想温度之前燃烧。

可以用一些铝箔来缓解这种情况，但这需要一些小动作和警惕性，而仅乳房方法的无毛本质是美丽的。 这不仅是我吃过的最好的烤火鸡胸肉，也是最好的烤火鸡胸肉之一火鸡我曾经有过， 时期。 该食谱通过添加水分、脂肪、酸和大量风味来满足白肉的特殊需求。 我，一个自称的黑肉纯粹主义者，对此几乎太兴奋了。

酪乳腌制烤火鸡胸肉

原料：

• 4-5磅带骨火鸡胸肉

• 1 夸脱酪乳

• 1 夸脱水

• 1/2 杯盐

• 1/4 杯糖

• 5 颗蒜瓣捣碎

• 1茶匙花椒（白色是理想的）

• 1 片月桂叶

• 柑橘类水果片（几个柠檬和橙子就足够了。）

将水倒入锅中，加入盐、糖、大蒜、胡椒和月桂叶。 将所有东西煮沸，然后从火上移开，搅拌以溶解糖和盐。 让盐水冷却至室温。 冷却后，将其与酪乳混合，然后将混合物倒在盐水袋或小桶中的火鸡胸肉上。 盖上盖子冷藏24小时。

将烤箱预热至 375°F，将火鸡从盐水中取出，用纸巾吸干水分，除去皮肤上多余的水分。 将水果撒在烤盘或大煎锅的底部，在上面放一个三脚架或架子，然后将火鸡放在上面。 不盖盖子烤，直到皮肤变成棕色，如果开始看起来很危险，最后用箔纸覆盖。 继续烘烤，直到鸡胸肉最厚的部分温度达到 155°F，大约需要 90 分钟到两个小时，具体取决于鸟的大小和烤箱。 从烤箱中取出，放置 15 分钟后再进行雕刻。 撒上一些马尔登盐和柑橘皮碎，然后塞入碗中最多美味的庆祝鸟。