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感恩节因无尽的腌制方法、有争议的配菜和好争论的亲戚而闻名。 难怪托管会带来压力。 除非你有， 那是。 本系列致力于讲述所有与感恩节大餐相关的事情，它将帮助你创造出年复一年出现在你餐桌上的菜肴——即使它不能帮助你管理你的亲戚。
传统的感恩节菜单并不完全适合素食主义者（甚至不适合素食主义者）。 几乎每道菜都包含奶油、黄油、鸡蛋或火鸡高汤，整个菜品都以一只死大鸟为中心。
这可能会让素食者、严格素食者和乳糖不耐症人士感到不那么感激，这不是人们想要在客人中培养的情绪。 根据我的经验，大多数素食主义者都非常愿意带一些适合他们饮食的菜肴，但你可以通过一些调整和补充菜肴让你的不吃肉和不吃奶制品的朋友感到受欢迎和喜爱。
在前几年，我大量借鉴了以下食谱和技巧。 我的姐姐对乳蛋白过敏，我的男朋友有乳糖不耐症，我的两个很好的朋友都是素食主义者和素食主义者。 不过我并不担心。 我明白了，你也明白了。
令人满意的“肉味”惠灵顿蘑菇
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奶油绿豆砂锅，比你用浓缩汤做的任何东西都要好
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这味道浓郁、浓郁，粘稠度低。 它奶油味十足，味道鲜美，富含葱（洋葱、青葱和大蒜！）。 制作汤底比打开罐头需要更多的努力，但您可以提前一周制作，然后将其放在冰箱中，以便在感恩节当天轻松组装。
鲜味酿蘑菇
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说到蘑菇，它们还可以作为一道充满鲜味和机会的配菜。 酿蘑菇可以用现成的白色纽扣或小奶油糊制作，也可以用大波托贝罗制作单独的主菜。 只需弹出茎（保留它们），您就拥有了完美的容器，可以容纳切碎的香草、坚果、纯素奶油奶酪、面包屑或豆类。 不要忘记将这些茎切碎作为混合物的一部分。 将空蘑菇放在铺有箔纸并涂油的烤盘上，然后将它们装满您选择的混合物。 根据它们的大小，在 350°F 的烤箱中烘烤 20-40 分钟。
美丽的盐水花椰菜
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腌制不仅仅适合鸟类！ 在烘烤之前，将一整颗花椰菜浸泡在咸甜的水中，这样可以使整个蔬菜充满风味，从而将花椰菜变成“wowiflower”。 我用，正如马蒂·马西森（Matty Matheson）推荐的那样，但要注意：在将盐水倒在花椰菜上之前，你需要确保盐水完全冷却，并确保使用海盐作为盐水——我不久前用加碘盐腌制了花椰菜，有点太咸了。 （这说明了一些事情，因为我对盐很着迷。）
令人惊叹的哈苏南瓜展示
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素食者和严格素食者在摆盘方面常常吃亏，所以给他们一些好看的东西，而且要好吃。除了非常漂亮之外，它还涂有味噌、红糖和新鲜的辣椒。
奶油汤适合所有人享用
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您是否知道无需任何奶油（或任何乳制品）即可制作舒适、舒适的奶油蔬菜汤？ 你所需要的只是（大量）脂肪——比如至少半杯橄榄油——蔬菜，以及你最喜欢的蔬菜或。 用脂肪炒蔬菜，然后在高性能搅拌机中将它们与高汤混合，并调味。 这很简单，你几乎不需要食谱，但是或者当然。
美味的非乳制茄子帕尔玛
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茄子帕尔姆听起来像是纯素主菜的简单选择，但奶酪呢？ 对我们来说幸运的是，现代食品科学已经达到了令人难以置信的水平，尤其是在纯素奶酪方面。 查看杂货店的非乳制品部分，您可能会发现至少两种纯素马苏里拉奶酪在那里。 一旦您选择了植物性奶酪，就可以制作出这种明亮、浓郁、超级简单的奶酪包裹多汁的茄子片。 浇上融化的非乳制奶酪，然后按照食谱说明烘烤。
强大的 Garsqhashroom
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我最初开发了这个精心设计的四年前——时间是什么？——作为对火鸭的一种素食回答。 这东西里面装满了胡萝卜、蘑菇、青葱和香草，但它的特别之处在于整头烤大蒜。
烤肉嫩滑，外皮酥脆无比
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是的，那里有很多冷冻纯素烤肉，但很少有素鸭和仿鹅，后者的设计目的是使烤肉酥脆，让你的烤肉有脆皮的感觉。如果你要招待一群不吃肉的人，一定要准备好馅料和肉汁。 没有馅料和肉汁的感恩节算什么？
一盆漂亮的利马豆
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别想太多：一壶温暖、芬芳、舒心将会受到所有人的欢迎（特别是如果您有南方素食主义者参加的话）。 利马人自己制作肉汁，很少需要盐和胡椒以外的东西，但你可以用小火慢炖，使你的肉汁变得更加特别。时令香草，还有一整头大蒜。
布鲁塞尔令人惊叹的茎
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离开布鲁塞尔是令人惊叹的，。 我的意思是，看看它。 在豆芽中制作小横截面可确保枫糖釉深入到蔬菜中，并且该釉是好的。 到了吃豆芽的时候，用锋利的刀把它们切下来，或者把豆芽的茎垂直于桌子，然后按照巴西烤肉店的风格切下来。 它比从碗里盛出已经释放的豆芽需要更多的努力，但远不及切火鸡。
超级蒜泥土豆泥
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我没有“正确”的纯素土豆泥食谱，但你真的不需要。 随着纯素技术的最新进展，您几乎有太多的选择。 您可以添加脂肪和身体与椰子奶油，黄油风味， 和和纯素蛋黄酱一起（我喜欢“Just Mayo”）。
但真正的秘诀不在于替代品，而在于额外的东西：烤两三个大蒜，直到它们变黑并粘在一起，然后将甜嫩的丁香捣碎并拌入土豆中。 在上面放上纯素帕尔玛干酪，然后将其推到烤炉下几分钟，形成酥脆可口的外壳。
加拉姆·布利·帕德·南·普拉
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谁说感恩节不能成为国际节日？ 我喜欢做的最简单但最美味的泰国菜之一是Galam bplee pad nam pbla，或大条卷心菜与大量大蒜、油和鱼露一起炒。 更换鱼露很容易。 为了使其成为美味的纯素食品，可以用酱油、酱油或其他纯素食品代替少量的鱼露。这个纯素鱼露。 这是一款价格实惠、深受大众喜爱的美食，值得庆幸的是，它的成分很少，烹饪和装盘只需几分钟。
