Cuccidati 是您错过的色彩缤纷的意大利圣诞饼干

我相信十二月期间桌子上有足够的空间容纳所有饼干。 当然，我们有必须烘焙的东西——我的是姜饼饼干和这些无名的樱桃黄油饼干——但你应该为一些新名字留出空间。 今年，我推荐一款经典的意大利饼干，叫做cuccidati。 也许你的祖父母很久以前就做了它们，或者它们可能是全新的； 无论如何，这些水果饼干值得在您的年度阵容中占有一席之地。

我可以自信地说意大利人对饼干很有眼光。 意大利脆饼、苦杏仁饼、皮尼奥利和彩虹饼干都是超级明星，仅举几例。被杀或 bucellati 是经典的西西里圣诞饼干。 即使您从未拥有过，我猜它可能看起来非常熟悉。 无花果牛顿与这些自制美食相似，但不一定以它们为基础。 柔软的黄油饼干面团包裹着无花果中心，饼干上面撒有甜蜜的糖霜和色彩缤纷的糖粉。

，我很高兴这些做到了。 虽然它们不像巧克力片或燕麦片那样容易制作，但面团和馅料可以在食品加工机中快速制作。 这些水果夹心饼干是您送给朋友的任何圣诞饼干罐的绝佳补充，而且吃它们比通常的糖饼干更令人满意。

如何制作库奇达蒂

1. 将普通刀片装入食品加工机中。 加入面粉、糖、泡打粉和盐。 将混合物脉冲两次或三次以将其混合。 加入汤匙大小的黄油块，将混合物搅拌约 10 次，或直至黄油块达到豌豆大小。 加入提取物和一颗冷鸡蛋。 我用了杏仁提取物，但香草提取物也很棒。 打开食品加工机，直到面团混合在一起，大约需要 20 秒。 面团应该很软并且很容易从食品加工机中出来。 将其放入碗中，盖上盖子，然后在制作馅料时将其放入冰箱中。

2. 将刀片放回食品加工机中。 面团应该已经收集了几乎所有的成分，所以不需要洗掉任何东西。 将无花果、坚果和葡萄干加入食品加工机中，搅拌直至所有东西大小相同。 这需要 30 秒到一分钟的时间来完成。 每 15 秒左右检查一次，看看进展如何。 加入果酱、白兰地和橙皮碎，再次混合直至混合物变成糊状。 如果您没有白兰地，您可以使用马沙拉酒（另一种甜酒），或者不喝酒精而使用果汁。 将馅料倒入一个小碗中。

3. 制作饼干形状时，在工作表面撒上面粉。 面粉要适量，因为面团有点粘。 你可以先把面团分成两半，这可能比像我一样把它一次性擀开更容易。 无论哪种方式，将面团的一部分在面粉上聚集成矩形，然后将其擀成四分之一英寸厚。 我把面团擀成六英寸宽、二十英寸长。 我最后在一边留下了多余的面团——我后来用了它，所以没什么大不了的——但如果你分两期面团，你就会避免多余的面团。 只需将其卷成约 4 英寸宽、10 英寸长即可。

4.然后我用勺子沿着左侧和面团的整个长度涂抹馅料。 弄湿你的指尖，拍打无花果馅，让它变得更平一些。 你可能有额外的填充物。 将糕点的左边缘折叠到馅料的一侧，然后继续将它们两个向上折叠，将馅料包裹在糕点中。 我的边缘多了一英寸半左右，所以我把它剪掉，然后用剩下的馅料来做更多的饼干。

5. 用锋利的刀将两端的边缘切掉，然后将饼干切成约一英寸宽的片。 将饼干排列在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔约一英寸，然后在 375°F 的烤箱中烘烤 12 至 15 分钟，或直到底部开始变成棕色。 让饼干在金属架上完全冷却。

6. 用糖粉和一点蛋白制作简单的皇家糖霜。 蛋清干得很硬，所以你最终会得到一层薄薄的、有裂纹的配料，干燥后不会弄脏或压扁。 如果我运送饼干，我会喜欢这个东西。 您可以使用生蛋白，但如果您担心任何食源性疾病，请使用盒装蛋白，它们同样好并且经过巴氏灭菌。 将两者混合在一起，直到形成浓稠的糖霜。 它应该是可以涂抹的，但不能流淌。

我用糕点刷在每个饼干上涂上糖霜，但你可以使用勺子或尝试将饼干浸入糖霜中。 在每块饼干上糖霜后撒上彩虹无与伦比的东西。 皇家糖霜立即开始形成一层皮，因此您不能先给所有饼干加冰，然后再撒上糖霜； 你必须立即做每一项。

这些圣诞节最爱的食物柔软而黄油味，无花果中心带有泥土的焦糖味。 将它们在室温下存放在有盖容器中最多一周。

库奇达蒂食谱

原料：

对于面团：

• 1 3/4 杯通用面粉

• 1/4 杯 + 2 汤匙糖

• 1 茶匙发酵粉

• ½ 茶匙盐

• 1 块黄油，冷的

• 1茶匙杏仁提取物（或替代香草提取物）

• 1 个鸡蛋，冷的

对于填充：

• 7 盎司无花果干（约 1 满杯）

• ¼ 杯核桃或杏仁

• ¼ 杯 葡萄干

• ¼ 杯橙子果酱或其他果酱

• 2汤匙强化葡萄酒或白兰地（或替代苹果酒、橙汁）

• 1 个小橙子皮

对于皇家糖霜：

• 1 杯糖粉

• 1到2汤匙蛋清

• 装饰用洒水

1. 将烤箱预热至 375°F。 在烤盘上铺上羊皮纸。

2. 将面粉、糖、泡打粉和盐放入食品加工机碗中，搅拌几次。 将黄油加入汤匙大小的块中，搅拌直至黄油变成豌豆大小。 加入鸡蛋并提取并搅拌直至形成统一的面团。 将面团倒入碗中，盖上盖子，放在冰箱里。

3、无需清洗食品加工机； 只需将刀片放回原位，然后装上无花果、坚果和葡萄干即可。 将其混合直至成分非常小并且大小大致相同。 加入果酱、酒精或果汁和橙皮碎。 搅拌直至混合物变成糊状。

4. 在工作表面撒上大量面粉。 将面团分成两半，然后压成长方形。 将面团擀成四分之一英寸厚、四英寸宽、十英寸长的矩形。 将一汤匙水果馅料沿着整个长度铺在糕点上。 用湿手指将馅料拍平。

5. 将馅料滚到糕点上，确保面团接缝处相连。 修剪边缘，然后将原木切成一英寸的段。 将饼干放在烤盘上，间隔约一英寸。 对另一半面团和馅料重复此操作。

6. 在 375°F 下烘烤 12-15 分钟，或直至底部开始变成棕色。 放在金属架上完全冷却。

7. 制作糖霜时，将糖粉和蛋清搅拌在一起，直至形成浓稠的糖霜。 将饼干浸入其中，或使用糕点刷将一些刷到每个饼干的顶部。 一次只做一个，加糖霜并撒上糖粉。 让饼干干燥几个小时，然后装入饼干罐中。