每年我的圣诞派对都会要求这个巨大的饼干蛋糕

我每年都会举办圣诞庆典。我尽可能买最大的树，烤好几天的饼干，挂上足够多的灯串来震动电网。虽然我总是做一些美味的奶酪板和泰国菜，但在这之前的几周里，我的朋友们只问一件事。 “你在做巨型杏仁饼干蛋糕吗？”它叫 kransekake，这种树形的斯堪的纳维亚饼干蛋糕已成为我聚会的吉祥物。原因有一百万个，但这里只有三个：它的身材引人注目，真正美味，而且面团只需要四种成分。

什么是花环蛋糕？

kransekake 是一种挪威婚礼蛋糕，但它非常适合放在家里任何庆祝活动的甜点桌上。它本质上是一个由大约 18 个同心饼干环组成的饼干堆，这些饼干环的尺寸巧妙地减小了。有时我什至会为更高的蛋糕制作额外的戒指。

杏仁饼干面团很像可食用的杏仁培乐多。它又厚又柔韧，所以你可以很容易地将一团卷成一条细长的蛇。杏仁绳适合然后在那里烘烤以保持形状。虽然你可以像英国烘焙大赛中那样徒手制作，但我不推荐它。反正保罗·好莱坞也不在你家，所以就拿模具吧。它们不粘、重型且可持续使用多年。

每个人都喜欢引人注目的拉开式甜点

在过去的五年里（今年是第六年），我一直在为我的圣诞派对制作这个 kransekake 食谱，每次，无论每个人以前都看过它，这个饼干蛋糕都会受到赞美，“噢”和“啊哈”，社交媒体上将出现至少五个有关它的回旋镖视频。我确实把它放在蛋糕转盘上，并用可食用的闪光装饰它，所以也许我稍微引起了人们的注意。

每个人似乎最喜欢的部分是摘下自己的饼干环（每个饼干都用又甜又脆的皇家糖霜“粘”在下一个饼干上）。整个晚上慢慢地拆解和食用这个蛋糕的做法带来了吞噬美丽事物的特殊扭曲的快乐。当只剩下较大的环时，人们通常会在走过时开始折断一小部分。我喜欢把它们浸入热杯中。

如何制作花环蛋糕饼干

饼干面团本身制作起来非常简单。

1. 混合面团

将等量的商店购买的漂白杏仁粉和糖粉倒入一个大碗中，加入两个蛋白和几滴杏仁提取物。你可以让带有桨叶附件的立式搅拌机将面团揉在一起，但我更喜欢戴上几副食品安全的乙烯基手套，然后用手将面团揉碎。只需一分钟即可将面团彻底混合。

2.将杏仁绳擀开

用一块塑料覆盖大部分面团，以免其变干，然后拉下一块面团。用手掌和干净的台面（此食谱中不含面粉）将其卷成细绳。小心地将绳子提起到 kransekake 模具的一个槽中。只需选择最合适的，此时面团是一种非常宽容的腻子。

如果绳子太长，请将末端撕掉一点，然后将连接端压在一起以完成圆圈。如果绳子太短，您可以滚动一小块面团来弥补间隙。确保彻底压紧接缝，这样烘烤后就不会有薄弱点。如果你的绳子弄乱或断裂，只需将其粉碎成球并重新滚动即可。这种面团不含小麦粉，因此您不必担心面筋形成或饼干变硬。

3.烘烤戒指

一旦我填满了两个模具盘，我就把它们放在平底锅上，然后将它们放入烤箱中烘烤，同时滚动并填充接下来的两个。烤好的饼干出来后，让它们完全冷却。当它们还热的时候，它们很轻而且相当脆弱，所以在把它们拿出来之前给它们大约 10 分钟的冷却时间。我用叉子松开饼干环的一侧，然后整个东西通常会立即跳出来。如果它们粘得很厉害，请将平底锅放回烤箱再烤五分钟。

一旦我烘烤并冷却了所有饼干，我通常会将它们存放在冰箱中直到重要的日子。然后我把饼干放回室温，淋上皇家糖霜（糖粉和一些蛋清），然后把它们堆成一棵骄傲的杏仁味树。如果您愿意，可以将糖粒压入糖霜、可食用亮粉或小糖果中。饼干本身酥脆有嚼劲，展现出淡淡的甜杏仁味。如果盖好的话，剩菜可以享用三天左右。

花环蛋糕饼干面团食谱

原料：

• 10.5 盎司 杏仁粉

• 10.5盎司糖粉

• 2个新鲜蛋清

• ½ 茶匙杏仁提取物

1. 将烤箱预热至 300°F。将 kransekake 模具放在平底锅上。

2. 在一个大搅拌碗或带有桨叶附件的立式搅拌机中用手（最好戴手套）将所有成分彻底混合在一起。面团应该柔软但不粘。如果是的话，加入一两勺杏仁粉并再次混合。

3. 用一小块保鲜膜盖住面团。撕下高尔夫球大小的碎片，并将它们卷成铅笔粗细的长绳。当你继续前进时，较小的圆圈和较大的圆圈将需要较小的绳索。小心地将面团绳放入模具环中，通过挤压将两端连接在一起并重塑为无限的圆圈。对其余的环重复上述步骤。

4. 将饼干烘烤 15 至 20 分钟，或直至饼干膨化且顶部出现红褐色。不要烤过头，否则稍后它们会变得太脆。

这个面团足以制作所有 18 个戒指。使用多余的面团来修复任何混乱，或者将其揉成球状并烘烤成耐嚼的阿玛雷蒂饼干。