为你的下一次聚会做这道美味的蘑菇洋葱酱

洋葱酱很危险。它以奶油味、清凉、鲜味十足的味道分散了你的注意力，不知不觉中，你就醒来了，浑身沾满了薯片盐，你的伴侣指责你自私地吃了八盎司的洋葱酱。好吧，我有一个好消息和一个坏消息。如果你是洋葱酱的爱好者，那么有一款最鲜味十足的洋葱酱，它是用蘑菇酱制成的。坏消息是，它不会解决你的分享问题。

这种酱汁如此美味的原因是它结合了洋葱的鲜味，并在此基础上添加了大量的蘑菇。蘑菇不是酱汁的典型原料，但一旦它们被制成蘑菇泥，就更有意义了。通常，蘑菇泥只有在我做（或者当我， 真的吗）。

duxelles 是什么？

制作蘑菇泥是一种获得美味可口的餐食成分的简单方法。蘑菇泥由切碎的蘑菇、葱、香草和大蒜组成，用少许黄油炒熟，直到水分全部蒸发，剩下浓郁的蘑菇混合物。它不是你真正会单独吃的东西（但你可以，我支持你），但它更像是一种成分；它使其他食物变得更好。对于惠灵顿牛排，在加入里脊肉之前，你要将蘑菇泥铺成一层，最后它会为每一片增添额外的美味。但蘑菇泥是一种用途广泛的混合物，它不应该永远与惠灵顿牛排联系在一起。

如何制作蘑菇酱汁

为了开始你的蘑菇泥探索之旅，为什么不把它做成酱料呢？我在这个食谱中用相对传统的方式制作蘑菇泥。我唯一改变的是葱头。通常你会用一小根葱头来代替一磅蘑菇，但我用半个大甜洋葱代替。我想将洋葱酱和蘑菇泥的功效结合起来，所以我想，为什么不直接把一些洋葱焦糖化到混合物中呢？洋葱酱最好有无论如何。

这个食谱很简单，因为制作复杂的口味并不意味着制作方法一定很困难。一旦蘑菇和洋葱煮干了所有的水（这可能需要长达 20 分钟），将混合物冷却，然后将其与等量的奶油奶酪和原味酸奶混合。加入一包洋葱酱（咸味调味料的捷径并不丢人），搅拌直至完全混合。

虽然你可以不放洋葱蘸酱调味包，但仍然可以做出美味的蘑菇蘸酱，但我喜欢洋葱和蘑菇结合在一起的效果。与任何干蘸酱混合物一样，至少要等几个小时，让干配料在蘸酱中吸水后再食用。将这种梦幻般的蘸酱用于饼干、薯片和皮塔饼，将其塞进煎蛋卷或搅拌到热意大利面中。

蘑菇酱蘸料食谱

原料：

• 1汤匙橄榄油

• 3汤匙黄油

• 8 盎司 褐菇，切碎

• ½ 个大甜洋葱，切碎

• 1 瓣大蒜，切碎

• ¼ 茶匙 盐

• 1 枝百里香

• 4 盎司奶油干酪，室温

• ½ 杯原味酸奶

• 一包半盎司的干洋葱酱

1. 在一个大煎锅中，加入油和黄油，用中低火加热融化。加入切碎的蘑菇、洋葱和大蒜，以及盐。搅拌并煮蘑菇，直到水分释放出来。加入百里香。继续烹饪，直到混合物变小，水分蒸发。将其放在一边冷却。丢弃百里香枝。

2. 将奶油奶酪和酸奶放在一个大碗里混合。加入蘑菇酱和干洋葱调味包。搅拌均匀。这种酱汁相当浓稠，所以如果你喜欢稀一点的酱汁，可以多加点酸奶。盖上酱汁，放在冰箱里几个小时或一夜，让酱汁充分吸收水分并沉淀。搭配薯条一起食用。