可以冷冻的奶酪（以及不可以冷冻的奶酪）

我最喜欢的减少厨房食物浪费的方法之一是经常使用冰箱。有了这个神奇的冰箱，很多你可能不小心放在柜台或冰箱里变质的食物都可以轻松保存下来。你可能知道延长食物寿命的方法和冰箱里有很多奶酪，但不要忘记三位一体的最后一位成员：奶酪。然而，有些奶酪比其他奶酪更适合冷冻。以下是您可以冷冻的奶酪和您必须尽快吃掉的奶酪。

为什么冷冻奶酪有时有效。

冷冻乳制品是一件棘手的事情。更准确地说，解冻可能会令人失望。但除此之外，冷冻机是延长寿命的可行选择一些奶酪。乳制品，如奶酪、牛奶、酸奶油或酸奶，是脂肪、水、蛋白质和酸的乳化物。根据水与其他元素的比例，乳制品可以是液体（如牛奶）、半固体（如酸奶）、半固体（如切达干酪）或固体（如帕尔马干酪）。

冷冻会改变任何含有水的物质的成分。你可能知道，水结冰时膨胀，这意味着如果乳品乳化液中分散着微小的水滴，它们会在膨胀和冻结时将其他元素推开。当乳品解冻时，水会变回液体，但蛋白质和脂肪会被推入新的空间并与水分离，留下一个更大的、曾经是冰的口袋。这些奶酪仍然可以食用，但它们的质地会受到影响，这可能会改变味蕾对味道的感受。

可以冷冻的奶酪（以及不可以冷冻的奶酪）

别担心，你不必记住一长串具体的奶酪名称来确保冷冻正确的奶酪。由于水是冰箱中变化最大的受害者，因此你应该只冷冻含水量较低的奶酪。考虑冷冻硬质陈年奶酪，如帕尔马干酪、曼彻格奶酪、伊比利亚奶酪或切达干酪。这些产品的质地和风味受到的破坏较少。

含水量较高的奶酪可能会出现水分和脂肪分离的情况，解冻后可能会出现破碎或颗粒状。因此，不要冷冻容易涂抹且柔软的奶酪，如布里奶酪、卡门培尔奶酪、布拉塔奶酪或蓝纹奶酪。

一些意想不到的奶酪也可以放在冰箱里。我发现任何切碎的东西在冰箱里都很好。我毫不犹豫地把一袋切碎的切达干酪、波罗伏洛干酪或马苏里拉干酪扔进冰箱。低水分的马苏里拉奶酪块在冰箱里也很好。

要解冻，只需将奶酪放在冰箱里过夜，第二天就可以切片使用。直接从冰箱里取出切碎的奶酪，撒在菜肴上；这些细小的碎片很容易解冻，几秒钟内就能融化成热食。享受陈年奶酪的延长保质期；至于柔软、易涂抹的奶酪，现在你有借口在冰箱里变质之前把它们吃完。