为什么烹饪火鸡后千万不要用箔纸将火鸡盖起来

有很多很棒的方法来烹饪火鸡（或者任何家禽，真的）——经典的桁架式和,，甚至抽烟。有很多方法可以确保这只鸟自始至终都是美味的，比如或用草药和其他芳香剂填充空腔。但有一种奇怪且普遍的做法会破坏火鸡的脆皮：烹饪后用箔纸将火鸡包起来。

每个感恩节，我都会亲眼目睹我妈妈的东西，烤，切一只火鸡。这只鸟从烤箱中出来时，皮肤呈古铜色，有光泽，皮肤明显酥脆。她会提醒我要小心，火鸡很热，然后她会在火鸡周围盖上一个完整的铝箔壳以保持温暖。嗯，天气很热，好吧——又热又热蒸。因此，过了很长一段时间，我才知道脆火鸡皮的魔力。请不要认为我在网上毫无必要地嘲笑我的妈妈——这是一个警示故事。

为什么你不应该把你的火鸡搭在帐篷里呢？

如果你或你的父母一直在给火鸡搭帐篷来保暖，我恳求你停止。当然，铝箔可以吸收一些热量，但它在捕获蒸汽和形成冷凝水积聚和滴落的表面方面更有效。滴到哪里？你猜对了，回到老鸟。更具体地说，所有的湿气和液体都被困在火鸡的皮肤上，很快就把它从噼啪作响、脆脆的喜悦变成松软的、相当令人倒胃口的湿漉漉的。

事实证明，只有雷诺兹包裹希望你在烹饪火鸡后把它盖起来（无法想象为什么，或者是谁首先传播这个建议）。事实上，你的火鸡根本不需要任何遮盖物来保暖。大块的肉，更不用说整只感恩节的鸟，在没有帮助的情况下都能很好地保持热量。那么好吧，其实建议有大鸟坐至少雕刻前 30 至 45 分钟。这让汁液有足够的时间重新分布到肌肉组织中，这样你就不会把它丢到切菜板上，并且可以让火鸡真正冷却下来，这样你就可以在不伤害自己的情况下切它。在切火鸡之前，我已经让火鸡休息了 45 分钟，但仍然需要停下来，抖掉指尖，以免余热。

除了搭帐篷你应该做什么

当您从烤箱、油炸锅、烤架或组合烤箱中取出火鸡时，只需将其放在柜台上的金属丝冷却架或高架烤架上，不加盖即可。这将使空气在整个烤肉周围循环，冷却并让水分从珍贵的皮肤上消失。与此同时，你可以忙着给配菜镀上一层食物，并倒一杯酒。当您准备好切肉和上菜时，您的火鸡内部仍然滚烫，外皮酥脆，令人难以抗拒。