图片来源：TikTok：Organic Jaguar、Heart & Soil Supplements、Him & Her Show
生牛奶是天然的，让你更接近地球。它也很容易生病。最重要的是，它现在是一种虚假的健康秘诀/，最近关于禽流感的报道让其备受关注。没错，出于怨恨——或者可能只是为了联盟营销交易。我会解释的。
什么是生牛奶？
生牛奶是未经巴氏灭菌的牛奶。你在杂货店购买的普通牛奶经过巴氏灭菌，这是一项基本的安全措施。牛奶经过加热以杀死细菌；不同的方法，但最常见的方法是将牛奶保持在 161 华氏度的温度下 15 秒，然后迅速冷却。
在巴氏灭菌法普及之前，牛奶是通常是致病生物的携带者包括结核病，沙门氏菌、白喉和腹泻病。如果牛奶跨州销售，联邦法律要求进行巴氏灭菌，而州法律要求对特定州内的大部分或所有牛奶进行巴氏灭菌。
生牛奶是在某些州，奶制品是合法的，尽管法律各不相同。在一些州，奶制品可以在商店出售；在其他州，奶制品只能作为农场直销，或者只有当奶制品被标记为宠物奶时才可以出售，或者只有当你购买了奶牛股份时才可以出售，因为这样你从技术上来说就“拥有”了奶牛。在许多州，所有这些都是非法的。
因此，生牛奶是一种小众产品，受到一些奶酪制造商和一些相信“”一切都好起来了。FDA 统计143 起疾病暴发与生牛奶有关自 1987 年以来。除了上述疾病外，生牛奶还可以携带李斯特菌（如果孕妇感染该病毒，可能会导致死产），大肠杆菌这种病毒可以在人与人之间传播，因为有人通过饮用生牛奶而感染了这种病毒。
为什么大家都在谈论生牛奶？
最近发生的两件事让生牛奶引起了公众的关注。一是禽流感病毒正在传播，它不仅感染鸟类，还感染牛。病毒中的 RNA在杂货店牛奶样本中发现目前还不能 100% 确定巴氏灭菌法是否能杀死病毒，但人们似乎不会通过牛奶感染禽流感——因此巴氏灭菌法很可能提供了一定的保护作用。
有关禽流感的新闻促使 FDA 和 CDC强调他们已经存在的信息为什么饮用（或出售）生牛奶是个坏主意，尤其是对儿童和可能怀孕的人等弱势群体来说（因为生牛奶可能携带李斯特菌， 除其他事项外）。
每当有简单、明确的公共卫生信息时，总会有人从原则上反对它。政府正试图夺走你的天然纯净（含有细菌）生牛奶！是时候反击了！至少有一个保守组织一直在销售“有生牛奶吗？”衬衫。
第二个推动这一趋势的新闻是路易斯安那州立法机构一直在辩论一项法案，最近通过，只要标明“不供人类食用”，生牛奶的销售就会合法化。人们想要生牛奶，包括细菌和所有东西。
TikTokers 对生牛奶有何看法？
正如您所料：任何能引起人们兴趣的东西。人们讨论的重点通常是它更“易消化”，含有有益细菌，或者巴氏灭菌会杀死牛奶中的“维生素和营养成分”。
这些都没有得到科学共识的支持。巴氏杀菌牛奶具有与生牛奶相同的营养成分；所有东西都还在里面，只是被加热了。营养成分没有被去除，而且你无法“杀死”维生素或矿物质。
有益细菌能可以通过巴氏灭菌法杀死，但杀死细菌才是重点，还记得吗？没有任何程序可以只杀死“坏”细菌而留下好细菌；这是全有或全无的。如果你想在饮食中加入益生菌，最好喝巴氏灭菌牛奶，并单独服用益生菌药丸、酸奶或其他含益生菌的食物。（益生菌酸奶是通过在巴氏灭菌牛奶中添加已知的“好”细菌制成的。）
他们当然在卖东西
当然，TikTokers 也在掀起联盟营销风暴。一向我推荐的热门#rawmilk 视频之一是，一名男子重复上述说法，告诉你政府和大型制药公司不想让你了解生牛奶，并为特定的农场背书。
他说他确信这个农场的牛奶是安全的，因为他们会检测牛奶。所以我访问了农场的网站。他们在几个地方提到他们的牛奶经过了“病原体”检测，但我找不到任何关于他们检测哪些病原体以及如何检测的解释。我做过寻找有影响力的人可以注册其联盟计划的页面，向少数人支付现金。格温妮丝·帕特洛公开提到了同一家农场，所以她可能在名单上。（这家农场所在的加利福尼亚州是允许零售生牛奶的州之一。）
所以我应该喝生牛奶，对吗？
请不要。正如 FDA 指出的那样，TikTok 的所有主要观点都是错误的。举几个例子：生牛奶中的酶无助于消化，生牛奶中的细菌不是对我们的消化系统有益的牛奶，生牛奶并不一定更有营养，而且检测计划“可能有助于降低生牛奶被污染的可能性，但不能确保生牛奶不含病原体”。
