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来源：Casezy idea - Shutterstock
根据众多 TikTok 用户的说法，我应该扔掉我的空气炸锅，你也应该扔掉。据说它会让你的身体充满“永久化学物质”，并可能导致癌症。不过，这些并不是现实的恐惧。让我们来分析一下真相，然后看看这种 TikTok 趋势是从何而来的。
为什么 TikTok 说你的空气炸锅很危险
实际上，时钟应用程序上有几种不同的说法，说明为什么空气炸锅对身体有害，但我们稍后再谈。我看到的主要说法与空气炸锅篮子不粘涂层中的 PFAS 或“永久化学物质”有关。让我们快速分析一下：
真的：许多空气炸锅都含有基于 PTFE 的不粘涂层（“Teflon” 是一个品牌名称）。
真的：PTFE（聚四氟乙烯）是 PFAS（多氟烷基物质）化学家族的成员。
真的：PFAS 与癌症有关。
真的：PFAS 被称为“永远的化学物质”。
真的：有些空气炸锅有标签，表明它们不含 PFOA（PFOA 是 PFAS 的一种）。
…但…
炊具上的不粘涂层与癌症或其他健康问题无关。
“永远的化学品”没有意味着它会永远给你带来健康问题（是的，人们是这么认为的）。
PFOA 具有不是不粘涂层的一部分自 2013 年起，因此您无需寻找“不含 PFOA”的标签来寻找不含 PFOA 的炊具。
PTFE 涂层中的分子彼此结合，并与锅具结合在一起；在正常使用情况下，它们不是被认为是 PFAS 的重要来源。
美国食品药品监督管理局认为从不粘涂层迁移到食物中的 PFAS 量“微不足道”。PFAS 的主要暴露来源根据美国环保署的说法，PFAS 的来源包括工作场所接触（对于接触含 PFAS 化学品的人员）、水污染、灰尘和污垢污染以及来自受污染地区的野生鱼类和野味。如果食品是在受污染地区种植或饲养的，或者用 PFAS 涂层材料包装的，那么食品中可能含有 PFAS。不过，关于最后一个，也有一些好消息：PFAS 最近已从食品包装中被淘汰——参见此公告自 2024 年 2 月起。
如果我还是担心 PFAS 怎么办？
我有如果你担心，可以了解 PFAS 以及如何避免它们。如果你当地的水受到污染，你可能需要。老实说，如果你的目标是“减少接触 PFAS”，并从最合理的行动开始，那么在你开始担心你的不粘锅之前，你会列出一长串清单。
需要明确的是，空气炸锅并不是唯一带有不粘涂层的厨房用品。市面上出售的各种平底锅和煎锅都带有基于 PTFE 的不粘涂层。这些是，但你可能会开始想知道为什么 TikTokers 都警告你不要使用空气炸锅，而不是它更常见的表亲——不起眼的厨房煎锅。
顺便说一句，如果你想减少机会避免接触不粘锅中的 PFAS，只需确保不要用金属器具刮擦它，并且不要在 500 度以上的温度下使用它。遵循空气炸锅（或煎锅）随附的说明将使您完全遵守这些准则。例如，使用从空气炸锅中取出酥脆的食物。
TikTok 和空气炸锅到底有什么关系？
在试图弄清为什么这个谣言如此流行时，我发现自己问了一些奇怪的问题。为什么是空气炸锅而不是平底锅？为什么问题有时是 PFAS，有时是其他因素，如丙烯酰胺或（在一个特别疯狂的案例中）电线中使用的金属？（你知道，空气炸锅是电动的）。TikTokers 如何从空气炸锅恐慌中获益？
于是我做了我一直做的事情，开始点击 TikTokers 的个人简介链接，看看他们在卖什么。通常是一系列产品，其中“无毒空气炸锅”是其中一类。这是在社交媒体上赚钱的一种流行方式：将点击量发送到商店，如果人们通过你的链接购买东西，你就得到回扣。
另一位发布无毒空气炸锅视频的网红则采用了略有不同的策略，要求你输入电子邮件地址才能查看最佳和最差空气炸锅指南。此人还出售商业建议，通过个人简介链接宣传如何“在 30 天内获得 1,000 名新粉丝”，以及如何建立“销售渠道”。我想知道这些建议中有多少涉及让人们对某一产品类别感到恐惧，然后说服他们提供你的电子邮件地址，以了解该类别中哪些产品是安全的。
又有一位 TikToker 在一段几乎没有内容的视频中宣传了她的“社区”。她热情地劝告我们自己做研究，并含糊地提到了之前一段警告人们远离空气炸锅的视频遭到“批评”。当然，社区会解释一切。那个社区？最低级别的加入费用为每月 3 美元，最高级别为每月 10,000 美元（我保证，这不是笔误）。
那么，为什么是空气炸锅呢？因为它们已经足够流行，仍然有一些关于它们的讨论，在全国的厨房里根深蒂固，人们听到它们有问题会感到震惊——而且，最终，每个人都喜欢一个好的反弹故事。让足够多的人关注，你就会找到一些可以赚钱的东西。
救命，我现在担心丙烯酰胺
一些 TikTok 视频会告诉你不必担心 PFAS，但空气炸锅的真正问题在于，在其中烹饪的食物最终可能含有丙烯酰胺。
丙烯酰胺是一种天然化学物质，在植物性食物烘烤、煎炸时形成。FDA 不建议因健康原因避免食用这些食物（至少不是因为丙烯酰胺；它们是否适合你的宏量营养素又是另一回事）。空气炸锅和普通油炸食品都可能含有丙烯酰胺，尤其是如果它们煮得太熟的话。所以空气炸锅在丙烯酰胺方面没有什么特别之处。（你可以阅读。
所以我不需要出去买新的空气炸锅？
你不需要。话虽如此，一些 TikTokers 建议你买一个烤箱式空气炸锅，在这件事上我同意他们的观点！不是因为篮式空气炸锅的涂层有什么问题，而是因为一个好的烤箱是一种享受和拥有的乐趣。
我从来没有拥有过标有空气炸锅的东西，因为几年前我丈夫说服我，我们需要一个好的烤箱。我的反应是：我们要花多少夏天不用打开烤箱就能烘烤，难道还要腾出台面空间？？但他是对的，现在我一年四季都用烤面包机烤箱，而不是真正的烤箱。它可以烤面包。它可以烘烤。它可以对流烘烤。这是我发现的重新加热剩披萨的最佳方式（是的，）它有一个按钮，上面标着“快速对流”之类的字样，功能与空气炸锅完全相同。（它类似于）它适合方式比普通的篮式空气炸锅能炸出更多好吃的东西。它值得每一平方英寸的台面空间。
如果你是在市场上寻找新的空气炸锅时，。考虑您的烹饪习惯和柜台空间，但不要担心某些型号比其他型号更“有毒”。
