绿豆“鸡蛋”纯素替代品有什么好处吗？

试图复制真实味道和质地的纯素食品正在流行，而且看起来这个时刻可能会延长到一分钟，甚至一个小时。 （我相信这是一件好事。）尽管有很多方法可以模仿鸡蛋在烹饪和烘焙中发挥的结构作用，只是鸡蛋是第一个为素食者提供早餐吃炒鸡蛋的简单乐趣的产品。

当然还有炒豆腐，但那味道像豆腐，而不是鸡蛋。 它们看起来像豆腐，闻起来像豆腐，吃在嘴里也像豆腐。 Just Egg 的目的是让你相信你正在吃鸡蛋，而且它几乎做到了。 淡黄色液体产品从不透明的瓶子中倒出（必须先摇动瓶子以避免分离），并煮成一堆看起来与炒鸡蛋一模一样的蛋白质。

Just Egg 也像炒鸡蛋一样移动，无论是在叉子上还是在嘴里（至少在热的时候）。 然而，它的味道不像炒鸡蛋。 说实话，我没想到Just Egg的味道就像鸡蛋一样，但我很惊讶它的味道有多像什么除了鸡蛋之外。最成功的人造肉和奶酪是那些味道根本不怎么样的人造肉和奶酪。 如果它们的质地正确，而且味道不浓烈，通常足以让你的大脑相信你正在吃的是,或者，特别是如果有很多配料和酱汁，或者你喝醉了。

但 Just Egg 有一种强烈的味道，这不是我与鸡蛋联系在一起的味道。 我以为我尝到了豌豆蛋白，这在非乳制奶酪替代品中很常见，但它实际上是绿豆蛋白，天哪，我为自己犯了这个错误而感到尴尬。 它味道不错，只是植物性和咸味，但它没有蛋黄炒菜那样的蛋奶冻浓郁感，如果我说实话，整件事都让我的大脑操蛋。 我的感官处于战争状态。 我的眼睛锯蛋。 我的牙齿毛毡蛋。 但我的舌头尝过绿豆。 我坐在恐怖谷餐厅的一张桌子旁，我不喜欢这样。

另外，如果您希望在 Uncanny Valley Diner 餐厅点煎蛋卷，恐怕您来错地方了。 Just Egg 被设计为炒菜，这意味着它需要在烹饪时移动。 当我放在平底锅中时，没有搅拌，它开始在两侧凝固，但然后在中间像地狱一样起泡，在非煎蛋卷的底部形成斑驳的纹理，粘在我的（涂油的、不粘的）平底锅上，就像疯狂的。 （虽然也许我不耐烦；Just Egg 网站上有煎蛋卷的食谱，他们的看起来很漂亮。）

这并不是说它是一种不好的纯素产品。 如果您已经吃素很长一段时间了，并且忘记了鸡蛋的味道，或者根本不关心鸡蛋，那么您会对 Just Egg 感到非常满意，特别是如果您想要一种质地可信的载体来制作 Daiya 丝和假培根片。 我对完美炒菜的热爱使我绝对不是Just Egg的目标人群，但尝试过它的纯素食朋友们真的很喜欢它，我为他们感到高兴。 也许有一天会出现一种鸡蛋替代品，所有饮食理念的炒菜爱好者都可以享受。 那一天不是今天，但 Just Egg 让它看起来似乎并不遥远。