用 Babka 制作格外美味的法式吐司

有一天，我向父亲介绍了巴布卡，这是他以前从未体验过的乐趣。 “我非常喜欢这个，”他不断地说，这听起来像是微弱的赞美，但对他来说，实际上是相当热情的。 巴布卡面包（一块巧克力和一块肉桂）是我最近扭伤脚踝后，一位朋友送来的，作为“我希望你的骨头痊愈”的礼物，但全家人都受益匪浅。 我们把它全吸了，但我希望我们能留一两块来做法式吐司。

什么是巴布卡？

如果你像我父亲一样不熟悉巴布卡，你应该尽快熟悉它。 传统上，发酵的犹太面包是用油基白面包面团制成的，以保持简单（不含乳制品和肉类），并用馅料（最常见的是巧克力或肉桂）制成。 大多数现代巴布卡食谱都是用含有乳制品成分的浓缩面团制成的，您可以找到混合有水果、坚果甚至奶酪的巴布卡。

对我来说，一片简单的肉桂巴布卡加一杯咖啡就是一顿理想的早餐，但我建议你保留一两片法式吐司，特别是如果它能保存足够长的时间，稍微（或不那么轻微）变质的话。 巴布卡本身就已经含有大量的味道（和糖），将其变成浓郁的蛋味面团可以让口感更加美味。

如何制作巴布卡法式吐司

因为巴布卡一开始就很浓郁，所以你需要把它稍微干燥一下，以便准备好接受蛋奶冻。 将其放在烤箱的金属架上过夜，或在 275 华氏度下干燥半小时左右。 一旦干燥，你就可以准备法式了。 制作你最喜欢的法式吐司蛋奶冻（保持简单，让巴布卡闪闪发亮），浸入咸黄油中煎炸。 同样，由于巴布卡已经很甜了，我发现需要一点盐，一点酸也是如此。 因此，不要与传统的糖浆一起食用，而是尝试一些浓郁的覆盆子果酱或橙子蜜饯，或者冷奶油奶酪片。