为您的精美足球派对制作迷你惠灵顿牛肉

组装经典的惠灵顿牛肉是一个戏剧性的过程。 擀制过程很繁琐，烘烤时间很长，当你把它切成片上桌时，所有美味的东西都会掉出来。 正如我对 2023 年的展望一样，我选择去掉其中的戏剧性，并将这个巨大的肉类中心变成一口大小的零食。

做牛肉饺子

如果您还没有吃过惠灵顿牛肉，那么这将是一顿令人印象深刻的餐点。 首先将一块奢华的牛肉（里脊肉）煎熟，用第戎芥末将其闷死，然后用多层肉酱包裹起来，迪塞尔（切碎的蘑菇、青葱和香草）、火腿和酥皮糕点。 听起来很美味，确实如此，但我的里脊肉很痛。 分层和卷制过程是最困难的部分，因为任何事情都可能出错。 第戎和肉酱会以一种无益的方式变得粘稠，火腿会撕裂，罐头duxelles会翻倒，而酥皮糕点在“灵活”变成“马虎的混乱”之前有一个短暂的窗口。

我不想与此有任何关系，所以它是一口大小的惠灵顿！ 我没有大惊小怪地包裹和滚动那些废话，而是选择了更像饺子的外观。 不仅将它们放在一起的压力要小得多，而且准备和烹饪时间也大大减少。 与准备传统版本类似，您将从烹饪 duxelles 开始，然后将其放在一边冷却。

煎一下，休息，然后将肉分份

通常情况下，你会把牛排捆起来，然后将整个里脊肉煎大约 15 分钟，以使每一面都有漂亮的颜色，但由于你制作的是迷你牛排，所以煎一小块牛肉只需要几分钟。 小块的肉很容易煮过头，所以尽量让两面都有颜色。 我先把牛排切成方块，这样烤得很快。 尽管速度在那里，但我希望它们做得不那么好。 为了避免我的命运，把整块牛排煎一下，放在一个小碗里冷却，然后将其切成单独的小块。

包裹并烘烤

在烤盘上铺上羊皮纸。 将一张解冻的酥皮纵向切成两半，然后将每条切成三个正方形，这样就有六个大小相同的正方形。 在每个糕点方块的周边涂上鸡蛋液。 在中间放一块正方形的火腿（或者一层切碎的火腿，因为火腿永远不会达到你想要的效果），在上面舀上大约两茶匙的duxelle，还有一点肉酱。 在牛肉碗中加入一汤匙第戎芥末，然后搅拌牛肉块，直到它们都沾上一层芥末。 在每个准备好的糕点方块的中心放置一个立方体。 （或者，你可以跳过芥末投掷，并将其放在一边浸泡，这就是我所做的，但上面的图片让你了解了组装的想法。）

将酥皮糕点的四个角向上拉到馅料上，使其接合，然后牢固地捏住洗过鸡蛋的接缝。 轻轻地用鸡蛋清洗外墙，以获得一点美观的棕色效果（你可以做一些装饰性的、轻微的划痕，但这不是必要的）。 在 415°F 下烘烤 10-15 分钟，或直至糕点完全膨化并变成棕色。

其结果是高端的牛肉糕点口袋，尝起来完全像经典的大块惠灵顿牛肉。 一盘这些同样适合作为约会之夜的开胃菜，或者观看足球比赛。 饺子形状确保每次咬一口时所有成分都留在里面，无需切片。 制作一些带有肉酱的东西，一些不带有肉酱的东西，或者取出第戎并将其放在一边浸泡（我喜欢的风格）。 这种微型迭代可以轻松节省几分钱，只需使用不同的肉块即可。 里脊肉非常棒，但你也可以使用适合煎炸的小块牛排，如西冷牛排、肋眼牛排或纽约牛排。

迷你威灵顿牛排

原料：

• 6-8 盎司迪塞尔, 冷却

• 8 盎司牛排（里脊肉、西冷牛排或牛排）

• 1汤匙橄榄油

• 2 片火腿

• 1 盎司 肉酱

• 1 汤匙 第戎芥末

• 1 片酥皮，解冻

• 洗蛋液

将烤箱预热至 415°F。 在烤盘上铺上羊皮纸。

将切好的牛排放入橄榄油中，用高温煎煎。 每边约1-2分钟。 放在一边冷却。 将牛排切成六块大小相等的块，放在一个小碗里。 牛肉稍微冷却后，加入第戎并搅拌均匀。

将解冻的酥皮切成六个相等的正方形。 将它们放在准备好的平底锅上，并用鸡蛋轻轻清洗每块的边缘。 撕开或切一小块火腿，然后将其放在糕点的中央。 将一茶匙或两茶匙的 duxelle 放在上面。 在蘑菇上放一点肉酱。 将一块涂有第戎的牛肉放在馅料的中心。 将糕点正方形的所有四个角拉到一起，向上并覆盖在馅料上。 牢固地捏紧接缝。 用牙签或削皮刀在每个糕点的顶部开一个小通风孔。 轻轻地用鸡蛋清洗外墙。

在 415°F 下烘烤 10-15 分钟，或直至糕点完全膨化并变成棕色。 食用前稍稍冷却。