在烘烤之前先烤一下南瓜派馅料，以获得更颓废的派

为您计划的感恩节南瓜派做好馅料后，将其在烤箱中单独烤几分钟。 这样做可以增强坚果的烘烤风味，并提取出使南瓜派成为感恩节经典的香料。

艾玛·克里斯滕森（Emma Christensen）在 The Kitchn 上撰文，用两种不同的方式测试了这个技巧：单独烘烤纯南瓜泥，然后烘烤成品馅料、果泥和香料，将其全部混合在一起。 她喜欢两者的结果，但建议你完成馅料，添加香料，然后烘烤。 原因如下：：

第一个版本——烘烤后添加糖——味道不错，但有强烈的糖甜味； 我先尝了糖，然后又尝了南瓜。 相比之下，我觉得第二个版本——用已经混合的糖烘烤的版本——似乎更丰富、更平衡，并且更充分地融入了香料的味道。 感恩节我会坚持使用第二个版本。

将糖和香料与果泥混合，然后铺在烤盘上。 在烤箱中以 400 华氏度（204 摄氏度）烘烤 15 分钟。 最终你会得到更浓稠、更像蛋奶冻的馅料，带有焦糖味，让你的香料散发出光芒，而不仅仅是太甜。

露丝·赖克尔 (Ruth Reichl) 制作更好吃的南瓜派的聪明秘诀| 厨房

图片来自安妮图书管理员。