如果你不擅长烘焙，那么制作肉桂卷的最简单方法

肉桂面包是那些没有多少中等水平的甜点之一。 要么你喜欢从头开始制作类似奶油蛋卷的面团，并花几个小时培育它，要么你把一罐皮尔斯伯里啤酒放在收银台传送带上，然后在家里打开管子。 如果您曾经想要自制肉桂卷，但不太会做面包，那么这就是适合您的秘诀。 拿起一袋预制的披萨面团，一小盒浓奶油，然后开始滚动。

我并不是要告诉你披萨面团和浓缩面团是同一件事，它们绝对是不同的。 瘦面团，如披萨面团，是用高筋面粉制成的，使其更有嚼劲，通常用于制作咸味菜肴。 丰富的面团，如奶油蛋卷，使用较低比例的麸质，以及较高比例的脂肪和糖，从而生产出更柔软的面包。 披萨面团中的脂肪含量非常少，因此无法单独制作出还过得去的肉桂卷。 由于我们不能将脂肪直接混合到预制面团中，因此我们必须将其埋入脂肪中，以便面团可以从外部吸收一些脂肪并保持水分。 这就是浓奶油的用武之地。

您可能已经知道正如我之前抱怨的那样，这在规定的应用程序中是相当多余的。 然而，它确实让我想到同一个想法可以有更好的用途。 就是这个。 一旦你把披萨面团填满了黄油、糖、肉桂酱，完成了擀面、切片，并将其放入砂锅中，你应该在面包卷上涂上厚厚的奶油。 馅料中的黄油和面包周围的浓奶油会稍微吸收到面团中，但更重要的是，甜馅料和奶油会结合在一起形成美味的软泥，保护面包免受直接加热，使其保持柔软的质地而不是变得有嚼劲。 如果您曾经看过英国烘焙秀，您可以将其视为一种自调味甜点。

完成后，只需将面包卷从烤盘中倒过来放到盘子上，然后让酱汁沿着侧面流下来，就像制作粘面包一样。 如果你是糖霜型的，你当然可以刷奶油芝士糖霜或者简单的糖粉釉越过高峰。 结果是美味、粘稠、中等水平、半刮制的肉桂面包，您无需揉捏或发酵五个小时。

通常我会说，“烘烤直到顶部开始稍微变褐色”，但在这种情况下，你不希望面包顶部呈现太多颜色。 由于它是一种瘦面包，大量的褐变意味着大量的嘎吱声，所以 30 分钟后，轻轻地戳一下中间的面包卷。 如果它们很坚固，并且酱汁正在冒泡，那么它们就可以出来了。

披萨面团肉桂卷

原料：

• 16 盎司商店购买的披萨面团

• 1 块软化黄油

• ⅔ 杯红糖

• 1汤匙肉桂粉

• 1/4 茶匙盐

• 可选 ¼ 杯切碎的山核桃

• ½ 杯浓奶油，室温

在 7 x 11 英寸的砂锅盘或 9 英寸的蛋糕盘上涂上彻底的黄油。 （您可以添加一条羊皮纸以提供额外的保险。）

将冰箱温度的披萨面团擀成大约 15 英寸 x 9 英寸的矩形。 我展开的矩形厚度在 1/4 到 1/3 英寸之间。 制作馅料时让它休息。

在一个小碗中，将黄油、糖、肉桂和盐混合在一起，直至光滑。 如果面团长方形弹回来，请将其恢复原状。 将肉桂混合物均匀地铺在面团上，在较远的较长一侧留出半英寸的空白空间。 如果使用，请将山核桃撒在馅料上。 从最靠近身体的长边开始，将面团从您身边滚开。 将卷的接缝面朝下。

（如果您愿意，也可以用刀）将原木切成均匀的 12 块，宽度约为 1 1/4 英寸。 将面包卷并排放置，在烤盘中旋转末端。 它们之间会有一点空间来生长。 使用糕点刷，在每个面包的顶部和侧面涂上浓奶油。 将剩余的奶油淋入锅中，使盘子底部有一层奶油。 盖上塑料袋，在温暖的地方发酵 30 分钟。 同时，将烤箱预热至 350°F。

揭开面包卷的盖子，在 350°F 的温度下烘烤 30 分钟，或直至酱汁冒泡且中间的面包卷压紧后变硬。 将肉桂面包冷却 5 分钟，用刀在边缘切开，然后将面包翻转到盘子或切板上。 享受原样，伴随着细雨奶油芝士糖霜或一个简单的糖粉釉。 这些面包盖上盖子放在冰箱里可以保存大约四天。 在微波炉中加热 10-15 秒，使其恢复活力。