为母亲节早午餐制作荷兰酱的两种简单方法

班尼迪克蛋是早午餐中无可争议的明星，但棘手的荷兰酱甚至会让经验丰富的家庭厨师感到沮丧。 幸运的是，我们找到了两种超级简单的方法来制作丝滑酱，这两种方法都不需要双锅或大量搅拌。

我们的第一个方法（如上面的视频所示）来自海伦·雷尼，任何人都可以执行，无论你的厨房有多简陋。 （哎呀，这甚至可能在热板上完成；你所需要的只是一个平底锅、搅拌器和热源。）首先，首先在平底锅中加入一大片青葱和 1/2 杯酒，并将酒减少一半。 取出锅，舀出青葱，然后将锅放回中高火，加入一整块黄油，再加上一滴健康的柠檬。 当黄油是只是大约融化后，将火调至中低，并充分搅拌。 加入 2 个大蛋黄，再次搅拌至浓稠（大约需要 30 秒）。 用盐、胡椒、莳萝、香葱或任何您喜欢的东西调味。

ChefSteps 的第二种方法更现代一些，并且涉及浸入式循环器。 我的梦中情人可以在上面的视频中为你分解整个本尼迪克特的过程，但方法再简单不过了。 （奖励：由于荷包蛋真空低温烹调法的温度与荷兰酱相同，因此您可以在一个大水浴中煮所有东西。）

首先，按照上面的方法，使用 40 克香槟醋和 25 克切碎的葱，将葱减少。 （如果以克为单位称重似乎很乏味，请放心，因为这种酱汁完美无瑕，而且非常值得单调。）一旦您获得了美味的葱酏剂，将其与 150 克盐一起放入冷冻袋中黄油、蛋黄85克、水60克、柠檬汁20克、盐3克。 让所有东西在 147 度的水浴中放置几个小时，当您准备好为您的客人提供令人印象深刻的早午餐时，将其倒入搅拌机中，并惊讶地看着它乳化成完美的酱汁。

上述比例足以制作六个便士的酱汁，但我将其扩大到可以为大约 20 人提供服务，没有任何问题。 每个人都印象深刻，吃得很好，我相信你的妈妈也会如此。