什么时候可以吃城市河流中的鱼（什么时候不应该吃）

2020年左右，5500万美国人去钓鱼。 超过80%的美国人居住在城市地区。 这加起来就是很多城市钓鱼，无论是汽车城的居民在底特律河中铺设线路，或洛杉矶钓鱼者飞钓“下水道鲑鱼”在洛杉矶的工业河沟里。

但你真的可以吗吃您从城市的淤泥水道中捞出的鱼并希望生存下来？ 令人惊讶的是，有时可以——一些城市水道与许多农村水道一样干净。 这并不是因为城市河流和湖泊特别干净，而是因为农村水道经常受到污染。

城市河道污染程度差异较大

如何判断您捕获的鱼是否可以食用

无论您是在阿拉斯加的野外还是在布朗克斯的东河钓鱼，都应该根据具体情况研究水体的污染程度。 没有哪个钓鱼点是完全安全的。所有淡水捕获的鱼类都可能被现代性所腐蚀但自己捕捞的淡水鱼问题尤其严重。 你是否应该吃它们最终取决于你自己对风险的承受能力，但有一些方法可以减轻这种风险。

查看 EPA 的鱼类建议清单

环境保护局维护着一个庞大的鱼类和贝类咨询数据库，可追溯到 1974 年。该机构收集了全国各地联邦、州、地区或部落机构发布的有关鱼类和贝类的建议，并按地点进行组织。 在你吃东西之前，先做一下研究，看看是否已经发出了警告。

致电您当地或州环境卫生部门

寻找咨询标志

如果发现水道受到污染或存在其他不安全的情况，岸上应有明确表示潜在危险的标志。 在钓鱼点附近寻找它们。

选择较年轻的鱼

由于毒素和化学物质往往会随着时间的推移而积累，因此年轻、较小的鱼比年长的鱼更有可能“更干净”。 如果您要吃其中的一只捕获物，请确保是一小块（前提是超过了法定限制）。

吃煎鱼而不是肥鱼

盘鱼（通常可以放入锅中的淡水鱼）通常被认为比鲶鱼或鲤鱼等多脂鱼食用更安全。 盘鱼主要以昆虫为食，而不是像它们的脂肪朋友那样在水底进食，而且这种饮食污染较轻。 由于物质会在鱼的脂肪中积聚，因此脂肪越少意味着污染越少。

正确地清洗和烹饪你的鱼

去除鱼头和鱼皮显然是第一步，但要确保完全去除脂肪和内脏——这些是化学物质最可能集中的地方。

说到烹饪，最好的选择是彻底烘烤、烤或烤鱼。 油炸可能是最美味的选择，但它可以将化学污染物与脂肪密封在一起。

一般来说，煮鱼时要让尽可能多的脂肪流失，并记住，肉汤中可能使用的油滴比鱼的其他部分含有更高的污染物，所以要少做，或者根本不做。

底线：你可能不应该吃你捕获的任何鱼

回顾一下：为了减少吃淡水鱼的危险，你必须做大量的研究，最终会吃一些小而骨瘦如柴的鱼，而这些鱼的烹饪方式会降低它们的味道。 如果你在想，“为什么还要麻烦呢？” 你走在正确的轨道上。