我把蛋糕放入空气炸锅中制作松脆的瑞典配料

磅蛋糕不需要我去“修复”它。自从恐龙在地球上漫游以来，这种华丽浓稠、黄油味浓的甜食就一直为面包店和杂货店的冰柜通道增光添彩。 （或者，好吧，18世纪.) 重点是，女孩仍然会对好事感到厌倦。当你的柜台上有一整块蛋糕时，有一些技巧可以让事情变得有趣。例如，我用空气炸锅将松脆的杏仁配料密封在磅蛋糕片上。

一个完全不同的蛋糕启发我做了这个小数字：瑞典访问蛋糕。我不是瑞典人，但是在我多么喜欢他们日常的 fika 练习——白天休息一下，喝杯热饮，与朋友聊天，享用甜点。瑞典访问蛋糕是一款完全的菲卡蛋糕。这是一个简单的黄油杏仁蛋糕，但配料才是它的特别之处。烘烤前，面糊上涂有一层甜杏仁。烘烤并冷却后，配料变得松脆可口，与柔软的蛋糕形成鲜明对比。

唯一的问题是，我已经有蛋糕了。我创造了一个巨人。这是神圣的，但我已经吃了三天了。一点点紧缩将是一个受欢迎的转变。所以我将一点蛋清和糖粉、一滴杏仁提取物和一堆杏仁片混合，基本上就是制作出松散的皇家糖霜，里面有坚果。皇家糖霜是面包师用来装饰糖饼干的硬糖霜，因为它完全干燥并易于运输。这种杏仁配料就是利用了这个想法，在坚果上涂上糖和蛋清，但我没有等待水蒸发，而是在空气炸锅中加速了它的速度。

要制作这种松脆的蛋糕配料，请将糖粉和蛋清搅拌在一起。一开始会有点块状，但糖块会很快溶解在液体中。加入少许盐和一滴可选的杏仁提取物搅拌。轻轻地拌入切片杏仁。一些液体会积聚在底部，没关系。舀一两勺到一片磅蛋糕或任何未磨砂的蛋糕上，然后将其放入 350°F 的空气炸锅中（我用的是我信赖的) 七到 10 分钟。五分钟后检查蛋糕，看看它进展得如何。坚果的顶部应该变成棕色，但不要烧焦。取出切片，放在金属架上冷却一分钟，以便糖凝固。撒上更多糖粉即可享用。

空气炸一片磅蛋糕就像重温刚出炉的第一个小时。脂肪再次升温，蛋糕变得超级嫩和湿润。空气炸锅的热量主要来自一个方向，通常来自设备的顶部或侧面，因此下面的蛋糕不会变干。这时间刚好够烤坚果和晾干蛋清，让蛋糕本身稍微变暖。

这个食谱的配料足以制作两到三片磅蛋糕。如果你没有蛋糕，它也适合搭配奶油蛋卷、白面包或任何软面包。

松脆杏仁磅蛋糕配料

原料：

• 1个蛋清

• ¼ 杯 糖粉

• 捏盐

• ⅛ 茶匙杏仁提取物（可选）

• ½ 杯生杏仁片

• 2片磅蛋糕​​（或软面包）

1. 将前四种原料放入小碗中搅拌。轻轻拌入杏仁，直至完全裹上含糖蛋清混合物。

2. 将混合物涂在蛋糕片或奶油蛋卷上。 350°F 空气炸 7-10 分钟。享用前先冷却至少一分钟。