如何立即冷冻批量酱汁以便将来轻松享用晚餐

制作一大批、咖喱或一大锅辣椒都很费力。 食谱需要大量原料，这个过程可能需要几个小时或一整天的努力——为什么呢？ 哦，对了，你会得到 10-20 份用爱和耐心制作的味道浓郁的酱汁。 确保每一滴水都得到利用是值得的，因此要利用技术并冻结大部分水滴。 以下是如何冷冻大量酱汁以便以后轻松享用晚餐。

更智能地冷冻

将任何东西（酱汁、肉汤甚至肉）冷冻成大块的最大障碍是解冻其中的一小部分是真正的痛苦。 您要么必须将整个东西解冻并重新冷冻，这可能会对质量产生负面影响，要么将其拆开，这可能是危险的。

相反，在第一次冷冻酱汁之前，请确定份量的大小。 您可能听说过使用冰块托盘以一种可爱的方式分配酱汁。 虽然对每个人来说发现什么对他们有用（这可能对你有用）很重要，但对我来说，冰块托盘是一个垃圾主意。 一方面，它太小了。 我的冰块草皮每个可容纳一汤匙水。 一小碗意大利面我至少需要一半的托盘。 我也相对确定这些托盘随后会充满番茄、大蒜或罗勒的气味，这意味着我不能再用它们来冰，而且我不是那种想要保留特定酱汁的人我家的冰块托盘。 使用更符合实际份量的东西代替冰块托盘。

选择您的“单份”尺寸

冰块托盘可以用来冷冻强效液体，例如柠檬汁或橄榄盐水，您可能只需要使用一点。 对于大批量的酱汁，请将份量分装到可重复使用的塑料容器或袋子中。 尺寸应与您可能需要的“单份”份量相匹配。 如果你有一个五口之家，你会比一个两人家庭冷冻更多的食物。 相应地使用适当尺寸的冷冻袋或可重复使用的容器。

片材托盘是平冻不可缺少的工具：

如有疑问，冷冻平整

整理我的冰箱有时就像一个可怕的谜题。 我知道有一种方法可以适应所有的情况，但是里面有很多不规则的形状。 将液体冷冻成扁平状而不是块状可以使储存更容易。 更重要的是，当酱汁冷冻得又薄又平时，你可以很容易地将它切成碎片，以便稍后调整份量大小。 如果您不太确定某个晚上的晚餐需要多少，那么这是完美的选择。 这样不仅可以更快地冷冻酱汁，而且解冻和烹饪也会更快。

如何冷冻大批量酱汁

有两种方法可以做到这一点：将酱汁预先分装到袋子中，或者使用托盘方法。

• 用冷冻袋预先分配：只需将“单份”倒入冷冻袋中，大约一到四杯即可。 将其平放在托盘上，然后放入冰箱中直至凝固。 如果需要的话，您可以在一个托盘上放几个袋子。 然后将冷冻酱料袋整齐地堆放起来。

• 片材托盘法。为了合并更多的板，您将使用稍有不同的板材托盘。 在托盘上铺上羊皮纸或保鲜膜，并在两侧突出一些。 将酱汁直接涂在托盘上，大约半英寸深。 小心地将托盘放入冰箱，以免溢出。 让酱汁冷冻，可能需要 30 分钟到一个小时，具体取决于酱汁的类型及其厚度。 将其从冰箱中取出，并使用内衬将酱汁提起并帮助将其破碎成更小的块。 将平板滑入冷冻袋或其他容器中。

即使您一生都是冰块托盘分份者，您仍然可以将冰块合并到袋子或容器中（如果这有助于您的冰箱俄罗斯方块）。 当您准备好在时间紧迫的工作日晚上零费力地慢炖酱汁时，只需将一两块酱汁放入锅中即可和一汤匙水（以防止燃烧）。 盖上盖子，然后用小火加热。 让其自行加热 20 分钟，同时您可以花一些时间放松一下。