Vitamix Ascent X5 是我用过的最好的搅拌机

搅拌机是各种厨师的主要用具，如果您是其中之一，那么您应该考虑升级。在我担任专业厨师 12 年多的时间里，大多数时候我会告诉人们考虑使用好的食品加工机而不是搅拌机。也就是说，直到我测试 Vitamix Ascent X5。经过对 Vitamix 功能的严格食品测试后，我必须说，我印象非常深刻。

Vitamix Ascent X5

Vitamix 是搅拌机领域的知名品牌，因此他们品牌的最新系列将成为一股不可忽视的力量，这并不令我感到惊讶。里面有四种型号上升X系列、X2、X3、X4 和 X5，价格从 550 美元到 750 美元不等。可以肯定的是，这些不是预算模型。请记住，低价品牌的优质搅拌机价格仍为 200 美元或以上。

这款搅拌机有 10 个预设程序，包括冰沙、蘸酱、坚果酱和热汤。它还配备了一个篡改器（比我想象的更有用），并且数字触摸显示屏具有背光且易于导航。

该特殊装置享有 10 年保修。知道您在需要时可以获得帮助不仅令人放心，而且公司完全希望这款设备能够持久耐用在 至少十年。您可以将每年的使用费用视为 75 美元。

尽管如此，我还是想知道它的性能是否值得这个价格。因此，我对机器进行了许多搅拌机都失败的测试。

测试 Vitamix Ascent X5

即使是最糟糕的搅拌机也可以制作冰沙，所以我跳过了这一点，而是设置了一系列的三个试验：豆酱、坚果黄油和热汤。这些食谱含有粘性成分，大多数搅拌机都无法完全溶解，更不用说制成光滑的糊状物了。这道汤可能看起来很简单，但这里的特殊任务是 Vitamix 声称你可以做和热量汤就在搅拌机里。显然，刀片的摩擦力会变得足够热，可以在大约七分钟内加热整批汤。

豆浸试验

我认为这是制作我最喜欢的卡拉马塔和白豆酱的好时机，所以我收集了原料并将它们扔进去。我通常在食品加工机中制作这道菜。由于豆子很粘，如果我在搅拌机中制作这个（或任何其他豆子酱），一些豆子会在刀片上方被粉碎，使底部的豆子变得过浓，而顶部的豆子几乎不会被压碎。停止机器并多次将豆子压下去变成了一个烦人的过程。

但 Vitamix Ascent X5 则不然。我使用旋钮导航至倾角预设并按下开始键。该机器使用两种不同的预设速度来完全吞噬食材。不到三分钟，我就吃到了有史以来最顺滑的卡拉马塔豆酱。我在食品加工机中唯一错过的就是加入一些橄榄，所以我用刀把它们切碎，最后将它们混合到酱汁中。

热汤测试

为了这个测试，我决定做一个简单的番茄汤。我知道此时汤会很光滑，所以我基本上想看看加热功能是否只是口头上的。

嗯：我很震惊。目瞪口呆。有点被吓到了。这台机器完全按照承诺做了，给我做了完美的热汤。

我在烤箱里烤西红柿，然后将它们、种子和所有东西都添加到搅拌机中。我放入了一些烤蒜瓣、番茄酱、鸡汤和调味料，导航到触摸屏上的热汤图标，然后按下播放键。大多数其他功能在三分钟左右就能完成工作，但热汤功能可以持续七分钟。我最初注意到混合物的颜色是淡粉色，你可以在图片中看出。几分钟后，我没有看到太多变化，所以我离开房间再检查一下。

当我在程序还剩几分钟时返回时，颜色明显不同，并且顶部聚集了蒸汽。机器确实将汤加热到原料正在烹饪的程度，我现在知道是近乎沸腾的程度。

完成后，我测试了温度：180°F。汤的味道就像我在炉子上煮了 20 分钟一样好，而且质地比我的浸入式搅拌机更丝滑。 （请记住，温度不会比这更热，因此您需要将预先煮熟的蔬菜添加到搅拌机中。）

坚果黄油测试

我永远不会曾经告诉任何人用搅拌机制作坚果酱。你可能会烧坏你的马达，最终得到不一致的质地，或者厌倦等待，因为它可能需要 20 分钟的持续搅拌。即使在食品加工机中，它的设备更适合制作坚果酱，您也会等待一段时间。

这次我决定做腰果酱，因为我街角商店的散装箱里的腰果特别漂亮。就成分而言，坚果酱算不上什么。我将腰果在烤箱中干烤约七分钟，冷却，然后将其添加到搅拌机中。我找到了可爱的坚果黄油图标，然后就开始吧。这是捣固机发挥作用的时候。第一次运行时，我对机器的动力太着迷了，所以我开始捣固得太晚了，但在第二次旋转时，我一直在粉碎和压榨坚果酱，取得了巨大的成功。

四分钟之内，我就从搅拌机中得到了优质腰果油。 （预设时间是两分钟，所以如果你立即夯实，你会比我更快。）这比打开商店买的罐子并用刀搅拌分离的油并清理由此产生的油污要快。

Vitamix Ascent X5 是一款好的搅拌机吗？

这是我用过的最好的搅拌机——毫无争议。然而，我不喜欢的一件事是它的自动对焦声音也很大。我的猫讨厌它，我的未婚夫对我发脾气，我在汤循环期间考虑过耳塞。尽管如此，这款搅拌机绝对可以克服您提出的任何挑战。我从来没有用过用电器做出过更顺滑的汤或蘸酱。我现在实际上可以理解人们如何以及为什么用这个特定品牌的搅拌机制作婴儿食品。它速度快，效果柔和。用这款搅拌机制作荷兰酱或蛋黄酱会很无忧无虑。

值这个价钱吗？

这是一个只有你可以回答的问题，但这是我会考虑的。你做什么，多久做一次？如果您经常看到自己在撕汤、坚果酱或婴儿食品，那么您绝对应该投资这款搅拌机。如果您每天使用搅拌机制作冰沙或酱汁，或者您正在考虑自己在家创业，该设备可以发挥作用，那么是的，这款搅拌机可以承受压力。

但是，如果您偶尔需要时从衣柜里拿出搅拌机，在夏天制作冰沙并在今年剩余的时间里将搅拌机存放起来，那么我会考虑使用其他品牌的更便宜的型号。

您必须考虑的最后一件事是清理。我最喜欢的功能是自清洁程序：我讨厌清洁，就像我喜欢做饭一样。与其他搅拌机不同的是，您必须拆开容器才能清洁每一块，但说明书禁止您用刀片取下底部。但没关系，你看，因为除了用肥皂海绵擦拭顽固污点之外，自清洁功能也很有魅力。

这Vitamix 在线商店现价 649.95 美元，比原价便宜 100 美元。现在是为自己买一件或作为礼物的好时机。