你不需要意大利面来制作这种蛋白质前烤宽面条

烤宽面条已经很美味了，但也许你想摄入更多的蛋白质并减少一些碳水化合物，也许消化敏感阻止你按照你想要的方式喜欢面食，或者杂货店又卖光了。 不管怎样，你在这里渴望吃烤宽面条，所以不要完全放弃这道菜，而是用蛋清“意大利面”片制作这道烤宽面条式、蛋白质为主的分层砂锅菜，它是如此美味，可能会让你不那么意外地忘记下次买普通的烤宽面条。

我和下一个橙色卡通猫一样喜欢烤宽面条，但这道菜确实让我质疑我对替代面条的抵抗力。 蛋清形成了毫无疑问的层次，肉酱和乳清干酪混合物是中心舞台，而且切片非常漂亮。 第二天的剩菜也同样美味，我什至吃了第一口都是冷的，因为它闻起来太香了，我等不及 90 秒让微波炉开始工作。

用蛋白代替意大利面片的好处在于，它的味道相对中性，薄薄的一层很快就会煮熟，而且煮熟的蛋白足够坚固，可以在砂锅中形成并保持可辨别的层次。 （鸡蛋也可以用来.）我通过在混合物中添加大量切碎的菠菜来加入一点绿色植物。 为了让这道菜变得更简单，买一个盒蛋白而不是打碎并分离整个鸡蛋。 大多数杂货店都将它们与全蛋一起出售。 充分摇匀并继续。 如果您使用的是分离出来的蛋清，请在制作床单之前用力搅拌。 这样它们就会散布得更薄更均匀。

就像制作任何其他类型的烤宽面条一样，首先准备好所有成分。 这需要将肉酱混合在一起，将乳清干酪混合物调味，然后磨碎奶酪。 在宽底锅上涂少许油，制成蛋清片。 你也可以像我一样使用炒锅。 只需倾斜平底锅即可形成更宽的圆圈。 将大约一汤匙橄榄油倒入一个小碗中，然后用糕点刷在烹饪鸡蛋片之间刷入油。 用中火加热锅。 将约 ⅓ 杯蛋白倒入锅中。 烹饪时，倾斜平底锅以确保均匀覆盖并获得您需要的尺寸，对于 8 x 11 英寸的砂锅菜，直径约为 8 英寸。 蛋清片将在大约两分钟内煮熟。 另一面不需要煮。 小心地将蛋清从锅上剥下来，放在涂了少许油的盘子上。 在上面放一小块羊皮纸，这样下一张叠在上面的羊皮纸就不太可能粘住。 再重复四次，将完成的圆圈同侧朝上堆叠，中间放一张羊皮纸。

我使用了一个 8 x 11 英寸的耐热玻璃盘，并开始在底部薄薄地涂抹酱汁混合物。 放下一张半鸡蛋片，折断多余的部分并将其拼凑在一起以覆盖底部。 铺上一半肉酱，再盖上一层蛋清。 铺上菠菜和奶酪混合物，并盖上最后一片蛋白片和碎片。 用剩下的肉酱覆盖顶部，撒在切碎的奶酪上。 如果出现任何蛋层，请将它们塞入盘子的一侧，以确保肉酱覆盖它。 这可以确保蛋清不会煮过头并变得有弹性。 成分已经煮熟，所以烘烤时间很短。 这实际上只是为了解决分层并融化奶酪。 在 350°F 的温度下烘烤 10-15 分钟，或者直到看到边缘快速起泡。 将烤箱再烤五分钟左右，只是为了烤顶层。

让这种富含蛋白质的“zagna”（通过鼻子说出来）冷却 5 到 10 分钟，然后再切片。 这款砂锅可烹制约六份，盖上盖子可在冰箱中保存长达五天。

富含蛋白质的“zagna”

原料：

• 2 瓣大蒜，切碎

• ½ 个中等大小的洋葱，切碎

• 5盎司火鸡碎

• 5 盎司 碎牛肉

• 2-3杯肉酱（我用过拉奥肉酱）

• 1/4 茶匙大蒜粉

• 调味用盐

• 12 盎司袋冷冻切碎菠菜，解冻并沥干

• ½ 杯乳清干酪

• 15 盎司液体蛋清

• 2 盎司拉可雷特，切碎（或其他融化的奶酪）

• 1 盎司 帕尔马干酪，磨碎

将烤箱预热至 350°F。 在盘子上轻轻涂上一层油。 准备好一个小到中型的砂锅菜。

在中型煎锅中加入少许油，用中火将大蒜和洋葱炒至半透明但不变成棕色。 加入碎牛肉和碎火鸡。 烹饪时将肉打碎。 在锅中的混合物中轻轻加盐。 一旦肉煮熟并且大部分水已经蒸发，加入肉酱搅拌。 关掉暖气并放在一边。

在一个小碗中，根据您的口味将乳清干酪与大蒜粉、切碎的菠菜和盐彻底混合。 搁置。

在宽底煎锅或炒锅中，在底部和侧面轻轻刷上油。 用中火在锅中煎五个薄薄的蛋清圈，在每次煎炸之间在锅上刷上油。 每个蛋清层是 ⅓ 杯，因此使用量杯可以更轻松地分配。 将蛋圈堆放在涂有油的盘子上，每层之间放一小片羊皮纸。 你准备好集合了！

将几汤匙肉酱舀到砂锅菜的底部，然后将其铺开，使底部沾上一些水分。 这只是一个缓冲，以防止底层燃烧。 在底部添加一张半蛋清，保留另一半以填补任何缺失的空间。 盖上一半的酱汁混合物。 再铺一层蛋清，上面放上全部菠菜混合物。 将最后一层蛋清放在上面，用多余的蛋清修补任何缺失的区域，并用另一半肉酱覆盖。 用切碎的拉可雷特奶酪和帕尔马干酪覆盖表面。

在 350°F 的温度下烘烤 10-15 分钟，或者直到看到边缘快速起泡。 再烤五分钟以烘烤表面。 冷却10分钟，即可享用。 这个食谱可以做六份。