说到煎饼，我是一个有点令人讨厌的纯粹主义者。 虽然我很欣赏偶尔（威恩蛋糕，如果你愿意的话），我最喜欢的煎饼口味是酪乳，我最喜欢的配料是黄油和枫糖浆。
枫树和（咸）黄油的组合非常受欢迎，因为它非常美味。 脂肪、咸黄油和深色、甜枫木满足了所有的味道——或者至少满足了你想要的煎饼的所有味道（煎饼本身通过酪乳提供了一点点酸）。 这很难改进，但克林顿街烘焙公司的尼尔·克莱因伯格用他的枫树黄油做到了这一点。
枫黄油顾名思义：将枫和黄油搅拌在一起制成单一酱汁。 这在几个方面对煎饼有好处：您不必在嫩煎饼上涂抹一小块固体黄油（可能会撕裂它），然后淋上糖浆，您可以将两者均匀地分布在一次倒入中，而不必担心结构煎饼的完整性。 这可能看起来是一个愚蠢的细节，但它可以带来更加一致和美味的煎饼吃体验。
根据玛莎斯图尔特网站，Kleinberg推荐一杯B级枫糖浆（每杯（两支）无盐黄油均获得“A 级：颜色深、味道浓”）。 这显然可以按比例放大或缩小，以满足您家人的煎饼需求。 我建议的唯一改变是使用咸黄油，而不是无盐黄油，因为——引用——“盐不仅能让食物变得美味，还能让食物变得美味。” 它做食物品尝， 时期。”
制作枫黄油很容易。 将糖浆放入平底锅中，用中火加热，加入少量冷黄油，一次一小块，每次添加后搅拌，直到得到棕褐色、浅焦糖状的酱汁。 趁热食用（搭配热煎饼），并将剩菜存放在冰箱的密封容器中，以便在想吃煎饼时重新加热，保存时间长达两个月。
