如果你想轻松享受乳蛋饼，那就做这款美味的馅饼吧

我认为乳蛋饼是一种全天食物。当然，它以鸡蛋为主，这使它成为早餐的首选，但旁边堆放一份沙拉，你突然就有了一顿美味的午餐或晚餐。遗憾的是，许多人避免做乳蛋饼，因为馅饼皮意味着额外的工作。那么，可以考虑乳蛋饼馅饼。它快速而简单——而且额外的好处是，它可以喂饱一大群人。

什么是“乳蛋饼馅饼”？

我想要一道菜，里面有我最喜欢的乳蛋饼的所有部分，但没有擀开的酥皮。一个有逻辑的人会做一道菜——意大利无皮的法式乳蛋饼——但我不想完全失去碳水化合物。那将是一种不必要的降级。经过一番深思熟虑，我想起了水果馅饼师是如何轻松制作饼干面团的。

乳蛋饼馅饼是水果馅饼的改良版。您不用煮熟的水果酱，而是将快速烹饪的饼干面团放在炒鸡蛋、肉类和奶酪上。这是一道非常灵活的菜肴，是真正的冰箱清空餐。您可以使用手头上现有的任何食材制作鸡蛋混合物，也可以使用您喜欢的任何饼干面团配方。

如何制作乳蛋饼馅饼

1. 制作鸡蛋混合物

我把八个鸡蛋和一点奶油搅拌在一起，用盐和少许大蒜粉和洋葱粉调味。然后我在碗里加了一些细香葱、煮熟的土豆、切碎的火腿、哈瓦蒂奶酪块和炒蘑菇。你可以随心所欲地搭配它：加入煮熟的培根和切达干酪，试试洋葱和辣椒，或者加入三文鱼和奶油奶酪块。任何你能和鸡蛋一起吃的东西都可以用在这道菜里。将混合物倒入涂了黄油的烤盘中。

2. 准备饼干面团

再说一次，世界就是你的砂锅。你可以使用任何你喜欢的滴饼干配方，甚至可以使用切饼干面团（我还没有尝试过这种类型，所以请告诉我）。滴饼干面团不同于片状切饼干面团，因为它的质地不同。它柔软、无形，而且维护成本极低。你不必费力地处理冷黄油块或使用刀或饼干切刀来塑造它们，只需舀出面团，一勺一勺地滴下。你可以用煎饼粉、Bisquick 粉制作这种饼干，也可以用我下面的食谱或你最喜欢的食谱从头开始制作。

将面团混合在一起，直到刚好湿润。用勺子将饼干面团舀入砂锅中。将饼干错开，使其看起来像是拼凑在一起的。我喜欢用勺子将少许鸡蛋混合物舀到饼干顶部，作为偷懒的蛋液，以帮助饼干变成棕色。

3. 烤馅饼

将蛋奶馅饼放入 375°F 的烤箱中烘烤约 25 至 35 分钟，具体时间取决于您的砂锅有多大以及蛋奶馅饼的层有多深。我将其放入一个 7 x 9 英寸的盘子中烘烤，这使得它相当深，并且放在烤盘上以防止底部过度变黄。这些因素意味着我的蛋奶馅饼需要整整 35 分钟。

一旦边缘膨胀，饼干膨胀并变成棕色，中心凝固但略呈胶状，将砂锅从烤箱中取出并冷却。成品可切片，口感柔嫩可口，每个人都可以分到一块松软湿润的饼干。这是开始一天（或继续或结束一天）的好方法。

乳蛋饼最好在一天内食用，但它可以在冰箱中保存长达四天，并可在微波炉中重新加热。

乳蛋饼馅饼食谱

原料：

• 8 个鸡蛋

• 2汤匙奶油

• 1 至 2 杯添加物（我用了煮熟的土豆、蘑菇、火腿和奶酪。）

• ¼ 茶匙 盐

• 少许蒜粉

• 少许洋葱粉

饼干面团：

• 1 杯通用面粉

• 2茶匙发酵粉

• 1茶匙糖

• ¼ 茶匙 盐

• 3汤匙菜籽油

• ⅓杯牛奶

1. 将烤箱预热至 375°F，在烤盘上涂黄油。将其放在烤盘上。

2. 将鸡蛋和奶油充分搅拌。加入配料和调味料。搅拌均匀，倒入砂锅中。

3. 将干性原料放入搅拌碗中搅拌，制作饼干面团。加入湿性原料，搅拌至完全混合。面糊会变得柔软且有块状，但不应有面粉块。将面糊一勺一勺地倒入蛋奶馅饼混合物的四周。将少许鸡蛋舀到饼干上，作为偷懒的“蛋液”。将蛋奶馅饼烘烤 25 至 35 分钟，或直至饼干凝固并在顶部呈棕色，并且鸡蛋在中心不再呈液体状。食用前请彻底冷却。