尝试这些感恩节主菜替代品，摆脱火鸡暴政

我们北美人正在进入互联网时代的第二十一个（给予或接受）感恩节季节，因此，公开表达你对火鸡的厌恶不再感觉有争议。 除了传统之外，真的没有理由在丰盛的庆祝大餐中加入火鸡。

为什么您可能需要感恩节主菜替代品

火鸡作为蛋白质面临的主要挑战是其脂肪与肌肉的比例较低，这部分是设计造成的，部分是自然造成的。 市场需要白肉，因此商业养殖的鸟类，尤其是“自涂”、注射盐水的鸟类，被培育和饲养成拥有巨大的胸部，除此之外别无其他。 自然饲养的散养火鸡味道更佳，但它们仍然是大型、活跃的动物，皮下脂肪水平相对较低，这就是为什么它们烤起来如此棘手。 这并非不可能，但烤出一只完美的火鸡已经够烦人的了，我什至不再打扰了，而且我的感恩节菜单也因此变得更好。 如果您质疑感恩节餐桌上火鸡的必要性，并对其他选择感到好奇，我整理了一份简短的肉类灵感清单。

鸭或鹅

仅从味道来看，火鸡确实是家禽家族中最臭的。 即使是不起眼的鸡肉也更美味。 虽然我完全支持在感恩节大餐中提供烤鸡、油炸鸡或熏鸡，但我承认这感觉并不好特别的就像火鸡一样。 如果您今年想尝试一些新事物，但更喜欢将其保留在家禽家族中，请尝试鸭子或者鹅。 它们比火鸡更肥、更美味，但仍然能唤起那种特殊场合的感觉。 另外，它们很难获得，你仍然会得到火鸡怪人通过痴迷于研究和采购感恩节鸟类而获得的奇怪满足感——你知道，如果你对此感兴趣的话。

一整块慢烤猪肩肉

一旦你摆脱了家禽的小爪子，感恩节菜单的可能性就会变得真正令人兴奋。 张大卫 (David Chang) 是一名火鸡否认者，他的 Bo Ssäm 食谱让我质疑我之前所接受的有关感恩节菜单的一切。 为了制作这道令人惊叹的主菜，您需要将整个带骨波士顿屁股与大约等量的糖和粗盐腌制约 24 小时，然后慢慢烘烤，直到它完全塌陷。 （我通常把它整个刺进去，然后塞进半个头的蒜瓣。）在上菜之前，把整个东西放在一个热得要命的烤箱里酥脆，这样就能得到令人满意的、甜咸脆脆的脂肪外壳，足以用来战斗超过。 土耳其什么时候能曾经能与之竞争吗？

牛排

就像所有最好的庆祝菜肴一样，一道精心制作的肋排会让你流下热泪，因为它有多美味。 当然，它主要与圣诞晚餐有关，但如果您在 Bo Ssäm 建议后没有愤怒地关闭此选项卡，那么您显然并不反对违反某些规则。

在烹饪大块非常昂贵的肉时，有几个不同的流派——先煎，然后慢烤;慢烤，然后煎;用真空低温烹调法将所有东西煮熟，然后用火把—但无论您的喜好如何，精心准备的上等肋骨将是这顿饭中无可争议的明星。 另外，它还给你一个借口做一桶辣根酱，每道感恩节菜肴的味道都很棒除了火鸡（也许还有馅饼）。

惠灵顿牛肉

喜欢吃惠灵顿牛肉的小伙子们一生中只有一次，他们没有错。 这道经典菜肴是搅局者最高级别的。 它将火鸡鸭的肉类狂欢灵魂与馅饼这一最美丽、最喜庆的甜点结合在一起，使其成为完美感恩节主菜的有力竞争者。 由于其极其豪华的组件，惠灵顿并不是最适合人群的感恩节主菜，但如果您要举行小型聚会并想炫耀，它会做得很好。 另外，正如我们现在所知，牛肉。

几乎任何种类的羊肉

我有偏见，因为它是唯一一种让我远离彻底素食主义的肉，但一大块烤羊肉是终极奢华的庆祝菜肴。 无论是欧尚颊,阿夫戈莱莫诺羊腿来自我家附近的老式希腊餐厅，或者真空低温烹调法烤迷迭香大蒜羊腿我最近为我妈妈的生日做的，我总是很高兴看到餐桌上有羊肉。 如果你和你的家人同样致力于最好的肉，那么几乎任何切法都能成为令人惊叹的感恩节主菜——而且，哦，肉汁你会做的。

烧烤什么的

我现在要说的话可能会让你不高兴； 如果可以的话请多多包涵。 与感恩节晚餐主题最相似的一餐是烧烤。

想一想：一个特别以食物为中心的庆祝活动（而不是圣诞节、逾越节，甚至除夕夜），有多种酱汁和数十种配菜，并且强调连续几个小时痴迷于主菜？ 来吧，你得承认这听起来很像感恩节。 但即使你不同意，你也可能会不情愿地承认，在感恩节熏整只火鸡越来越受欢迎是有原因的，那就是它们的味道非常好。

将这种逻辑延伸到平庸的火鸡上，你就会有几十种选择：熏牛胸肉、手撕猪肉（也许是用自制的帕克豪斯卷配蔓越莓酱？）、整只熏鸡，或者我个人最喜欢的任何排骨。 我既无法进入户外烧烤区，也无法吸烟，但我正在制作真空低温烹调排骨——用两种酱汁，作为需求过剩的节日——作为今年感恩节的主菜，我迫不及待地想吃一堆“里面有馅料和土豆泥。 如果那是错的，我拒绝是对的。