成人厨房：如何安排烹饪时间，以便一切都准备就绪

当准备一顿“方形”饭菜时——你知道，那种含有蛋白质和至少两个配菜的饭菜——我很少在实际烹饪中遇到困难。我可以毫无问题地煮一只鸡、捣碎一些土豆、烤一盘西兰花，但要定时，让所有东西同时上桌——热腾腾的——这给我带来了麻烦。

这是一部分长大的厨房，Skillet 系列旨在回答您最基本的烹饪问题，并填补您家庭厨师教育中可能缺失的任何空白。

我已经烹饪很长时间了，甚至连我自己也很难把握时机，尤其是在处理新食物或新食谱时。你做的菜越多，时间安排就越直观，但仍然会让人不知所措。考虑到无数食谱的无限组合，很难就这个主题制定一个完整的最终指南，但我可以为您提供一些基本的技巧和指南，以简化和安排一顿饭一切都同时发生。剧透警告：它涉及大量的计划。

第一步：做出正确的选择并让事情变得简单

每个人都喜欢新的、令人兴奋的食谱，但第一次制作一道新菜几乎总是比你预期的要花更长的时间。无论您是学习如何分解新蔬菜、处理新肉，还是尝试全新的烹饪方法，都需要比预计的食谱时间更长的时间。您应该给自己额外 15 分钟的烹饪和准备时间来考虑这一点，但您还应该确保您正在准备的其他菜肴是您熟悉的。

另外，不要对菜单太着迷。提前知道你要做什么并坚持下去，抵制一切都自己做的冲动。是的，就是你能自己制作沙拉酱，但在冰箱里翻遍，找到本周早些时候在冰箱里看到的芥末、醋和半个青葱，这会增加时间，分散你对其余膳食准备工作的注意力。你已经清洗、切碎并扔掉了所有的成分来制作一份美味、新鲜的沙拉，如果你倒下几瓶橄榄油和醋而不是搅打油醋汁，没有人会生气。

至于您的膳食应包含多少成分，这取决于您和您的舒适程度。对于工作日晚上的晚餐，我倾向于坚持吃蛋白质、煮熟的蔬菜或淀粉，以及由生植物部分制成的东西（当西红柿成熟时，我只是将它们切片并撒上盐，这是最简单的一面），但是吃单面，或者在汤、炖菜和砂锅菜的情况下，吃一块好面包并没有什么问题。无论您选择多少，坚持自己的选择都很重要。完成后，您就可以计划攻击了。

第二步：制定时间表

首先，决定晚餐的供应时间，然后从那里开始倒推。写下您正在制作的所有东西，并在每件物品旁边注明食谱时间和烹饪温度。如果您不按照菜谱进行操作，那么快速的 Google 搜索通常可以揭示此信息。如果您只想烤一些蔬菜，那么了解不同类型蔬菜的烘烤速度肯定会有所帮助。以下是在 425 度烤箱中烹饪蔬菜的一些一般烘烤时间，但请记住，这些时间可能会受到您将蔬菜切成小块的影响：

又薄又软的蔬菜：（黄南瓜、西葫芦、辣椒、青豆、芦笋、西红柿）10-20分钟
青菜：（羽衣甘蓝、芥菜、羽衣甘蓝）6-10 分钟，取决于您想要的脆度
丰盛的十字花科：（西兰花、卷心菜、球芽甘蓝、花椰菜）15-25 分钟
洋葱：30-45分钟
蘑菇：20-40 分钟，取决于大小
冬瓜：30-60 分钟，很大程度上取决于你把它们切成小块。
根茎类蔬菜：（胡萝卜、土豆、红薯、甜菜）35-60分钟，取决于大小

当用叉子戳它们时感觉柔软并且边缘光鲜亮丽时，您就知道它们已经熟了。如果您对烘焙相当陌生，最好一次尝试一种蔬菜，然后当您变得更加自信时，使平底锅多样化。除了烘烤之外，Betty Crocker 对各种蔬菜烹饪方法有相当全面的指南，以及需要多长时间。

考虑到所有这些，让我们来玩假装吧。假设我想提供一些煎鸡胸肉（我们将使用这个食谱）配烤胡萝卜，还有红洋葱、蓝奶酪和培根沙拉，假设我想在晚上 7:00 供应。我们首先写下每一项，包括烹饪时间、方法（以便您可以跟踪烤箱和燃烧器空间）和温度（如果您使用烤箱）。由于培根必须先煮熟才能放在沙拉上，所以我将其视为单独的物品。对于我们的假装菜单，它看起来像这样：

煎鸡胸肉——30分钟，炉灶

烤胡萝卜——45分钟，包括清洗/去皮/切碎

蓝奶酪和红洋葱沙拉—10

培根—约7分钟

考虑到这些准备时间，我会给自己至少一个小时（鸡肉和胡萝卜可以同时烹饪），如果有我不习惯的菜，也许会多一点。因为沙拉可以在你做其他事情的时候准备好并保存在冰箱里，所以我会继续把它解决掉，特别是如果你不是一个伟大的多任务处理者（我不是）。另外，由于涉及培根，您可以先煮培根，然后用油脂煮鸡肉，这样可以节省平底锅和一些油。

第 3 步：执行该时间表

所以，六点前一点，我会给自己倒一杯酒，然后打开一些甜美的烹饪曲子，因为烹饪应该是一种有趣和放松的体验。因为我知道我要在相当高的温度下烤一些胡萝卜，所以我会继续预热烤箱。然后我会把培根切碎，放在锅里煎。大约需要五分钟左右才能变脆，在此过程中我可以清洗、干燥、切碎生菜，并将洋葱切丁。然后我会把培根转移到一个衬有纸巾的盘子里沥干，然后把装有培根油脂的锅从火上移开，这样我的公寓就不会闻起来有烟味。我会把生菜和洋葱扔进沙拉碗里，然后放进冰箱。

接下来，我会把注意力转向胡萝卜，因为它们的烹饪时间比鸡肉长。我会把它们切碎，撒上一些油，用盐调味（最后加胡椒粉），然后将它们铺在平底锅上。此时烤箱应该已经很热了，所以是时候把胡萝卜放进烤箱了。现在，我们可以攻击鸡了。因为我知道整个过程从开始到结束大约需要半个小时，所以我会推迟开始，直到胡萝卜在烤箱里烤了 10 分钟左右。这将是重新装满酒杯的好时机。我不会重新输入这整个食谱但是，如果您仔细阅读并严格遵循，那么当您吃完这只鸟时，您的胡萝卜应该已经准备好并烤好了。把你的热菜放在桌子上——希望别人已经准备好了——从冰箱里拿出沙拉，撒上培根和一些碎蓝纹奶酪。晚餐已经准备好了。

现在，假设灾难来袭，要么你的鸡在胡萝卜之前就熟了，要么胡萝卜在鸡之前就熟了。别惊慌，喝一口酒，拿一些箔纸就可以了。如果胡萝卜需要多一点时间，只需将鸡肉从锅中取出，放在盘子上，然后用箔纸紧紧包裹起来即可。将它们放在炉子上（但不要放在仍然热的燃烧器上），炉子应该温暖但不要太热。如果是鸡肉需要更多时间，只需关掉烤箱，让胡萝卜在冷却时挂在里面即可。

现在您已经准备好吃饭了，并收获您精心策划的美味回报。当然，我们只是经历了一个非常具体的进餐场景，但这个策略几乎可以适用于任何进餐。回顾一下，您需要：