通过这些南瓜派升级给您的感恩节客人留下深刻印象
没有南瓜派的感恩节就不是感恩节，但标准似乎有点，好吧，标准。 要制作一款让您的朋友和家人真正感激不尽的节日葫芦甜点，请尝试以下一种或多种美味变体。
设置填充基础
就基本配方而言，没有真正的理由重新发明轮子。Libby's 罐头的经典配方多年来一直为我服务（《库克画报》也是它的粉丝），简单、易于制作的馅饼可以作为完美的画布，在上面绘制您的美味杰作。
如果你想变得更质朴一点，你可以自己做馅料，但不要选择南瓜灯风格的南瓜，甚至不要选择经常吹捧的糖南瓜，因为它会依赖于粘稠的、无味的南瓜。边。 反而，格蕾丝·佩里西 (Epicurious)建议达到：
贾拉代尔：这种矮胖的南瓜外表可能是灰蓝色的，但里面浓密的橙黄色果肉可以制成甜美、细腻、柔软的果泥。
蓝色哈伯德：佩里西发现，这种形状不规则的南瓜可以制成丝滑、无绳的果泥，具有“浓郁的味道”和奶油质地。
为了制作南瓜泥，佩里西建议将葫芦切成楔形，然后用刀剥掉坚硬的外皮。 将楔子放在有边的烤盘上，加一点水，盖上箔纸，在 375 华氏度下烘烤，直至叉子变软。 冷却后，放入食品加工机中打成泥，直至光滑。
从头开始制作自己的果泥是一个项目，而且那些精美的南瓜可能有点难以找到，但是您可以在不舀和刮的情况下获得烤南瓜的味道，并采取一些捷径。 只需打开一罐 Libby's（或您选择的品牌），拌入您的食谱需要的任何香料，将混合物铺在烤盘上，然后在 400 华氏度下烘烤十五分钟，即可散发出浓郁的坚果味和焦糖味。
进行这些定制的单一成分升级
一旦具备了坚实的基础，您就可以开始考虑加载项了。 加入一大堆美味的额外食物可能很诱人，但要尽量克制。 你不想掩盖南瓜美丽而微妙的味道。 这里有五种方法，只需添加一种配料即可让您的馅饼变得更加特别。
枫南瓜派：用两杯枫糖浆代替砂糖，将糖浆煮至软球阶段（糖果温度计约为 235°F）并冷却，然后与其余馅料混合。
咖喱南瓜派：只需咖喱粉和黑胡椒各一茶匙，即可为这款经典甜点增添美味。
波本南瓜派：酒精会影响馅料的质地，所以你不能酗酒太多，但几汤匙波本威士忌（或黑朗姆酒）会给你的馅饼增加很多深度。
中国五香南瓜派：正如您可能已经猜到的，中国五香粉含有五种风味浓郁的香料：八角、丁香、肉桂、花椒和茴香。 使用这种美味的混合物意味着你不需要大量其他香料，但我会保留一茶匙你常用的肉桂，再加上 ½ 茶匙姜末和 3/4 茶匙五种香料。
烤姜南瓜派：姜粉是南瓜派的经典配料，但烤姜可以增添更浓郁、美味的姜味。 只需省略粉末状的东西并混合一汤匙放入剩下的馅料中。
现在你已经明确地设想了你的馅料，让我们把注意力转向外壳。
制作更好的馅饼皮
尽管馅料是整个表演的开始，但馅饼皮具有非常重要的作用，可以将馅料固定到您的嘴里，并且值得考虑。 说到南瓜派，有两种类型的饼皮需要考虑：糕点和饼干。
“最好的糕点皮”是一个备受争议的话题，但我是这个的忠实粉丝简单的全黄油食谱来自食品实验室，以及这种老式的超级脆皮来自 Serious Eats 的斯特拉·帕克斯 (Stella Parks)。 无论您选择哪种面团，请确保将糕点烘烤成漂亮的金黄色，以防止可怕的湿皮。 首先将大米、豆类或馅饼重量填入生的裸皮中，然后在 325° F 的温度下烘烤 15 分钟。取出重物，然后再烘烤 10 或 15 分钟。 在倒入馅料之前让其完全冷却，并用一点铝箔盖住饼皮边缘，以防止馅饼的其余部分在烹饪时烧焦。
如果你想走一条稍微不那么基本的路线，可以考虑给饼皮本身注入一点味道。Bon Appetit 建议添加 ¼ 茶匙。 磨碎的五香粉和 ½ 茶匙。 橙花水在烘烤前加入面团，但姜末、柑橘皮和肉桂等温热香料都可以为南瓜派增添一点额外的魅力。
饼干皮是另一种流行的选择，其中最常见的是全麦饼干，但任何松脆、甜的饼干都可以变成饼干皮。 只需将 1 ½ 杯饼干屑与六汤匙融化的黄油和 ⅓ 杯白糖混合（如果您使用的是超甜饼干，则用量较少，但这是全麦饼干皮的标准量）。 将面包屑混合物压入馅饼盘中，并在 375° F 的温度下烘烤七分钟。 如果你需要帮助思考全麦饼干以外的饼干，我建议尝试姜饼、柑橘味薄饼、山核桃三明治、沃克脆饼、肉桂味泰迪全麦饼干（来找我），，还有——如果你想要真正的元口味——南瓜香料味的奥利奥，去掉奶油馅。
去流氓并关闭菜单
只是一个完美的小罐馅饼。
如果这些都不足以满足您的需求，您还可以通过其他方式为节日最爱的产品增添独特的色彩。 我最喜欢的一些包括：
馅饼：将整个南瓜派放入香料、苹果或什至中烘烤，将事情带到一个真正疯狂的地方巧克力蛋糕。
迷你馅饼：如果全尺寸的馅饼看起来有点笨重，将 Trader Joe's 迷你南瓜派（在冷冻区找到）烘烤成您选择的纸杯蛋糕面糊。
南瓜饼饼干：制作这些超级简单、超级美味的食物将奶油芝士南瓜混合物夹在糖饼干面团之间。
真空低温烹调法南瓜派：正如我们之前在此网站上讨论过的，这是我吃过的最奶油、最梦幻的甜点。 只需将一点全麦饼干皮放入罐子中预烘烤，倒入馅料，然后在 80 摄氏度下真空低温烹调一个半小时。
给鲜奶油调味：鲜奶油不需要大量的装饰就可以变得美味，但只需一点橙花水或冻干水果就可以增加一点点，让你的馅饼从“美味”变成“令人难忘”。
如果这还不能让您的客人感谢他们来到您家过火鸡节，我不知道还有什么可以。 你也许应该邀请一些更好的客人。
