当我空气煎饺子时，我永远不会跳过这个关键步骤

我对传统的煮饺子没有任何疑虑——光滑的面团口袋里塞满了从土豆到卷心菜、奶酪或肉的任何东西，纯粹是一种安慰。但如果我有选择的话，我几乎总是会选择酥脆金黄的油炸饺子。具体来说，是空气炸的。请注意，要使用空气炸锅获得令人难以置信的轻盈和破碎的皮肤，有一个关键步骤，我的朋友们，正在沸腾。

空气炸锅饺子的秘诀

如果您曾经将冷冻饺子倒入空气炸锅中，您可能只尝试过一次，因为那种东西变得又干又硬（不要与脆皮混淆）。众所周知，空气炸锅的作用是：这是一个小型对流加热系统。当风扇迫使热空气围绕狭小的内部空间时，可以实现高温。你的食物可能会煮得更快，而且你扔进去的东西很有可能会变得又香又脆。也许与油炸的东西或一块漂亮的纸板有相似的质地。

空气炸锅的干燥风对于干燥物品非常有效，因此没有太多水分的物品就会变得干燥。这就是为什么它是。冷冻饺子的外表本质上是干意大利面。将其放入空气炸锅中只需将其干燥，同时重新加热填充物即可。完成的 pieróg 可以食用，但皮会有面粉味和糊状质地。不理想。

在仅气炸（右）和先煮（左）的并排比较中，您可以立即看到颜色和质地的差异。如果你仔细观察，就会发现左边先煮沸的饺子表面布满了微小的气泡。这些是在水合并快速从外壳中蒸发水分后形成的气穴。

煮沸首先改变成分和质地

从中得到暗示，我先煮饺子，然后将它们放入一点黄油中。首先将饺子煮几分钟，使饺子皮湿润，薄薄的一层脂肪有助于变褐。煮沸后，意大利面因水分子而变得柔软而圆胖。现在，当您将意大利面放入空气炸锅中时，无论是土豆馅饺子还是普通意大利面，对流烤箱产生的高热气流会迅速蒸发水分，从而形成一张充满微小气泡的意大利面。咬下这片薄薄的、有气泡的薄片，感觉又轻又脆，而不是硬的。

我喜欢在空气煎炸之前将饺子放入一点黄油和盐中。这样可以让空气炸锅的热量传导得更加均匀，而且味道也不错。两只鸟，你知道吗？如果您要空气炸自制的新鲜饺子，只需将其煮至浮起即可；大约两分钟。

风炸波兰饺子食谱

原料：

• 8-10 冷冻饺子

• ½ 汤匙黄油

• 捏盐

1. 将一个中型锅装满水。应该有足够的水来淹没饺子，并且不要过多地撞到邻居。把它煮沸。

2. 将饺子放入沸水中，煮至几乎完全煮熟。查看包装上的煮沸说明，并将时间缩短两分钟。根据其大小，这可能需要五到八分钟。我的是中等大小的，我把它们煮了七分钟。

3. 煮沸时，将黄油和少许盐放入一个大搅拌碗中。

4. 将饺子放在陌生的地方沥干，让残留的水分蒸发约两分钟，然后将仍然热的饺子放入碗中。把饺子翻来覆去，让它们都裹上咸黄油。

5. 将饺子放入空气炸锅中。将其设置为 350°F 的“空气炸锅”设置，煮 10 到 12 分钟，中途翻转它们。与您最喜欢的波兰饺子调味品或少许大蒜黄油一起食用。